甲位己基桂醛

甲位己基桂醛，淡黄色液体。呈清甜的茉莉似香气，稀释液呈甜的香辛料香味。沸点305℃或174℃(2000Pa)，闪点＞93℃。溶于乙醇（1ml溶于1ml90%乙醇）、大多数非挥发性油和矿物油，不溶于甘油、丙二醇和水。FEMA编号2569，GB2760规定为食品加工助剂。用作萃取溶剂，主要用于大豆、米糠、棉籽等各种食用油脂和香辛料中油树脂等的抽提。使用限量：最高允许残留量(mg/kg)：香辛料油树脂为25，酒花抽提物为2.2，可可脂5（FAO/WHO，1994）。

己基肉桂醛天然存在于洋甘菊精油中，它是带有己基取代基的肉桂醛类的成员，工业上通过辛醛和苯甲醛之间的交叉醛醇缩合反应生产己基肉桂醛。

甲位己基桂醛，有持久的茉莉花香，并有栀子花和药草香气。可广泛的运用于香水和日化香精配方中，可与日化香精很好融合并起着定香作用。可应用于香皂、洗涤剂、化妆品、牙膏、空气清洁剂和杀菌剂等环境卫生用品，以及食品、医药、纸张、塑料、皮革、织物等的加香。 甲位己基桂醛是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定允许使用的食品香料，主要用于配制蜂蜜、水果型食用香精和混合型香料。是配制树兰花油的很好原料，是合成香料中最富有花香的品种之一，又带有愉快的油青气息，与易挥发的花香香料共用，可使之更生动。可用于茉莉、玉兰等花香香精，也可用于其他香型中。还可微量用于食用香精，如蜜香和各种果香型香精。在糖果中使用量为6.5mg/kg；冷饮中2.6mg/kg；烘烤食品中2.4mg/kg；软饮料中0.8mg/kg；布丁类中0.05mg/kg。