α-己基肉桂醛新闻专题

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食品添加剂——α-己基肉桂醛

α-己基肉桂醛天然存在于洋甘菊精油中，它是带有己基取代基的肉桂醛类的成员。

2024-04-18

活跃的不饱和芳香醛-α-己基肉桂醛

α-己基肉桂醛因具有独特的香味，是合成香料的重要添加成分，但其在使用中对皮肤等有刺激性，过量导致过敏等副作用，被国际日用香料协会和国标列为限用物质；在细菌反向突变实验中其表现出对环境污染物的遗传毒性的较强的抑制作用，可以化学预防剂和化学增敏剂的角色对抗癌症的多药耐药性。作为食品增味剂，在5 mg/kg的建议最大剂量水平下，α-己基肉桂醛对于所有目标物种（猫除外）是安全的，对环境无影响。

2023-05-17