肉桂油

肉桂油又名桂皮油，乃樟科植物肉桂的树皮、枝、叶经蒸馏所得的芳香油也(或云为桂子所榨，产于粤之澳门，其色紫，香烈如肉桂气)。[性质]芳香辛热。[功用]宣通气血，治风湿病，皮肤瘙痒，各种疟疾(用灯草，以水润涂此油，贴背脊风府穴，下至肺俞止，外以绵纸条护之，于临发前为之，能提挈风寒暑湿外出。但治后次发必更重，嗣后始能渐减)、结气壅痹、沉寒痼冷、脘腹疼痛、辛寒疝奔豚、阴疽麻木 (搽擦)。[杂论]此物性热而气猛，入心脾二经，功用同于肉桂。

【化学性质】

淡黄色油状液体。有香味。相对密度1.014～1.040。折射率1.569～ 1.584。旋光度0°～-2°。主要成分是桂醛，含量约60%～75%。并含有丁子香酚约4%～15%。溶于醚和三氯甲烷。在空气中颜色逐渐变黑。用作饮料和食品的增香剂，也用于合成医药。由斯里兰卡肉桂的皮经蒸气蒸馏而得。

【来源】

本品为樟科植物肉桂Cinnamomum cassia presl的干燥枝、叶经水蒸气蒸馏得到的挥发油。

【异名】 桂皮油。
【处方应付品种】 处方写肉桂油付净肉桂油。
【性味】 甘、辛，热。
【功能主治】 驱风，健胃。
【用法用量】 口服： 一次0.02～0.2mL，一日0.06～ 0.6mL。

《百草镜》：粤澳洋舶带来，色紫香烈，如肉桂气;或云，肉桂脂也;或云，桂子所榨，未知孰是。性热气猛，入心脾，功同肉桂。
《传信方》：治各种疟，用灯草一茎，约长三四寸，以水稍润，再以肉桂油涂之，贴背脊风府穴下，至肺俞止，外以绵纸条封之，须临发前一二时为之，或先一日更妙，贴后次日，发疟更重，嗣后渐减，盖风寒暑湿，尽为提挈而然也。
《本草纲目拾遗》：为用樟科植物肉桂Cinnamomum cassia Presl的树皮、枝、叶经蒸馏所得的芳香油。见肉桂条。为黄色或黄棕色的澄明液体，有桂皮的特臭，味甜、辛。露置空气中，或存放日久，其色逐渐变深，质渐浓厚。微溶于水，能溶于相同体积的醇及冰醋酸中。性热。功同肉桂。内服： 开水冲，0.2～1分。外用： 摩涂。

将肉桂的树皮或枝叶进行水蒸气蒸馏得到的精油。树皮得油率为 1%～2%。鲜枝叶得油率为0.3%～0.4%。是中国出口较早的著名精油之一。
肉桂学名Cinnamomum cassia presl、 BL，樟科樟属，常缘乔木。原产中国广西、广东、云南、福建、湖南、江西、浙江、四川、贵州等地也有栽培。越南、印度也有少量生产。
肉桂皮油相对密度1.045～1.072，折射率1.572～1.585，旋光度-2°～0°。主要成分有肉桂醛(含70%～90%)、乙酸肉桂酯、香豆素、水杨醛、丁香酚、香兰素、苯甲醛、肉桂酸、水杨酸等。肉桂叶油主要成分则为丁香酚 (含90%左右)，肉桂醛只含1%～3%。
肉桂皮油具有温暖辛香、甜而持久。在东方型、木香型香精中应用效果甚好，除大量应用于日用香精之外，在樱桃、梅子、巧克力等饮料和糖果中也经常应用。从精油中单离出来的肉桂醛，可进一步合成肉桂醇等多种香料化合物。

天然香料肉桂油

别名 中国肉桂油

编码 GB N039; FEMA 2258

主要成分 反式肉桂醛、乙酸肉桂酯、香豆素、水杨醛、苯甲酸、苯甲醛、乙酸邻甲氧基肉桂酯、反式邻甲氧基肉桂醛等。

性状 粗制品是深棕色液体，精制品为黄色或淡棕色液体。放置日久或暴露于空气中会使油色变深、油体变稠，严重的会有肉桂酸析出。可溶于冰乙酸和乙醇。闪点88～90℃

制法 由中国肉桂 (Cinnamomum cassia Nees) 的枝、叶或树皮或籽用水蒸气蒸馏法提取，得率： 鲜枝、叶为0.3%～0.4%; 树皮为1%～2%; 籽为1.5%。

质量标准

续表

*10mL精油与等体积水振荡，加入一滴盐酸，通入硫化氢至饱和，油层与水层均不变黑(以下同)。

鉴别方法 香气鉴定。

毒理学依据

GRAS FEMA 2291; FDA 182.10 182.20。

使用

使用范围及使用量

(1) 我国《食品添加剂使用卫生标准》(GB 2760—1996)规定：可按生产需要适量用于配制各种食品香精。

(2) FEMA规定： 食品中使用量为糖果，150mg/kg; 糕点，73mg/kg; 调料，140mg/kg; 肉制品，290mg/kg; 冷饮，11mg/kg; 软饮料，3.0mg/kg;胶姆糖，1900mg/kg。

(3) 实际使用参考： 肉桂油具有强烈的辛香，暖甜而微带木香和膏香。粗制品的香气较粗，精制品甜些，但香气持久性不如粗制品。

肉桂在我国是一种传统的调味香料，常与其他辛香料组合成各种香味的调味料。在食品香精中可用于樱桃、可乐、姜汁、肉桂等香精。

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