【概述】[1] [2]
肉桂油，主要由肉桂枝、 叶经水蒸气蒸馏而得，呈微黄或棕黄色，气味芳香辛辣，是一种重要的醛类芳香原料， 广泛应用于日用化工、 食 品 及 医 药 等行业。我国是肉桂油的生产大国， 产量占全世界总产量的80%以上，其属于传统的大宗出口产品。目前， 肉桂油的粗油提取一般采用水蒸气蒸馏法，粗油中含有少量水分，容易引起肉桂粗油变质变味，可通过精馏塔分离排除。 此 外， 精馏分离提纯后提高了肉桂油的含醛量，进而可提高产品质量。
肉桂油主要成分为肉桂醛（苯基丙烯醛），具有苯环外共轭 双 键 及 羰 基，化学性质非常活跃， 容易发生氧化、缩合、 聚合、加成等反应。此外， 肉桂醛的常压沸点为253℃， 属于高沸点物质，但其在高温条件下又非常不稳定， 易转化成其他物质。故在工业化大生产中，肉桂油提纯生产肉桂醛主要采用减压精馏法。肉桂油组成成分复杂，既有轻组分，也有重组分， 同时与肉桂醛沸点接近的杂质成分也较多。在1.333KPa真空 度 下， 肉 桂 油 各 主 要 组 分的沸点分别为： 苯甲醛62℃，水杨醛75℃，苯乙酮79℃， 苯乙醇97℃， 氢化肉桂醛103℃，反式肉桂醛120℃，乙酸肉桂酯139℃， α－甲氧基肉桂醛159℃， 苯乙酸苄酯170 ℃。
【药理作用】[2]
肉桂提取物（挥发油）中主要含有肉桂醛等成分，主要有抗氧化、抗炎、降血糖、抗心血管疾病、抗癌等多种药理活性，在新药研发中具有广阔的前景。
【制备方法】[3]
１ 溶剂蒸气蒸馏法提取法
溶剂分有机溶剂和无机溶剂。有机溶剂往往存在较大毒性， 在产品精油中微量残滞就会严重影响产品品质， 虽然提取率较高， 但使用不多。而最常见也是最常用的安全无毒溶剂就是水，因此，水蒸气蒸馏提取法最早被采用， 并一直沿用至今。水蒸气蒸馏法提取法是将桂叶或 桂 皮 放 在 一 个 大 锅 炉 里 水 煮 或 水 蒸 气 蒸提， 然后冷却， 油水分离， 从而获得肉桂油， 这种方法得率低、 耗时长、 资源浪费较大， 目前只在一些家庭作坊式企业中有采用。
２ 微波辅助水蒸气蒸馏
微波是一种高频电磁波， 它能透射入微波场内的物体， 使其内部的极性分子随着微波的周期以每秒几十亿次的速度来回振动摩擦， 产生高热， 同时这种振动摩擦也会对物体内部的细胞产生一定的破坏作用。将微波技术引入天然精油的提取可以大大提高提取效率。微波辅助 水 蒸 气 蒸 馏 法 与 传 统 水 蒸 气 蒸 馏 法 相比， 大大缩短了蒸馏时间， 达到提取率的时间仅为传统蒸馏法的一半， 肉桂油的提取率也有所增加。宋贤良等在乙醇水溶液用量为原料量1.2倍、 乙醇水溶液浓度为72%、 微波辐射功率800W、 微 波 辐 射 时间20s、 液固比为25:1、 蒸馏时间为60min条件下，肉桂油提取率最高达到2.01%。
３ 水酶法提取肉桂油
水酶法是一种新兴的提取天然芳香精油方法。它以机械和酶解为手段降解 植物细胞壁，使油脂得以释放，可以满足食用油生产“安全、高效、绿色”的要 求。其优势是在提取油的同时，能有效回收植物原料中的蛋白质（或其水解 产物）及碳水化合物。与传统工艺相比，水酶法提油技术设备简单、操作安全， 不仅可以提高效率，而且所得的毛油质量高、色泽浅、易于精炼。
４ 超临界二氧化碳提取法
超临界CO2流体既具有液体溶剂的高溶解性， 又具有气体的高传递能力， 因此在食品、 医药等领域有着广泛用途。利用超临界流体作为萃取剂从液体或固体物料中萃取出某种高沸点成分， 以达到分离和提纯的目的， 已成为 一 种 新型的化工分离过程， 具有工 艺 简单、 能耗低、 溶剂无毒等优点。 陈 开 勋 等在压力30MPa、 温度45℃、CO2流量2.4L/min的超临界CO2萃取条件下，萃取天然香料肉桂油的得油率和含醛量分别达到2.14%和88%， 远大于传统水蒸气蒸馏法， 且萃取时间短（约80min）， 产物有浓郁香甜味、品质好、 产品质量稳定。
５ 同时蒸馏萃取法
传统水蒸气蒸馏提取由于是在100℃的温度下进行提取， 使肉桂精油的提取率较低， 质量品质难保证，而 同 时 蒸 馏 萃 取 法是近30年发展起来 的一种易挥发成分提取方法。该法在蒸馏锅与冷凝器之间增设一个精馏装置，将水蒸气蒸馏和馏出液的溶剂萃取两步合二为一， 提高了萃取效率，并减少了溶剂用量； 同时， 蒸馏萃取得到的挥发油不需要复杂预处理，免去了操作污染， 节省了萃取时间， 得到的提取物气味浓郁， 能把mg/L级挥发性有机成分从脂质或水质介质中浓缩数千倍。该工艺对微量成分萃取率较高， 缺点是操作温度高，所得精油香气有失真现象。目前已在天然植物芳香油提取中得到广泛重视，作者实验小组做了大量的SDE法肉桂油提取实验， 并已实现中试化生产，肉桂精油的提取率基本可以保持在1.5%以上， 而且可以达到快 速进行肉桂油与水分离， 产品精油含醛量比一般水蒸气提取方法要高。
【参考资料】
[1]陈锋,冯婷.药用肉桂油精馏提纯生产工艺分析[J].香料香精化妆品,2014(06):14-16.
[2]吴修富.肉桂提取物的主要化学成分及药理活性研究进展[J].中国药房,2015,26(24):3454-3456.
[3]何小英,许东颖,廖正福,曹国轩.天然肉桂油的提取方法研究进展[J].中国调味品,2015,40(03):121-124.
