霉克星

霉克星的化学名称为富马酸二甲酯，主要作用为防腐、防虫。它其实是一种工业消毒剂，在国家标准规定中只能用于建材、塑料制品及竹编等一些工业产品，绝不允许使用在食品中。但由于防霉效果好，一些不法生产厂家就将其添加到糕点、月饼及麻辣小食品等，不仅可使食品不易霉变、保质期长，而且色泽鲜艳。但它对人体有害，会损害肠道、内脏和引起过敏，尤其对儿童的成长发育会造成很大危害。

霉克星常被掺入饲料或饼干、熟食中充当防霉防腐剂，但在国标GB2760－1996中未被列入食品添加剂目录；1996年至2002年国家批准增补的食品添加剂也没有霉克星。据介绍，霉克星由于易水解生成甲醇，长期食用对肝、肾有很大的副作用，广东就在去年明文禁止使用一贯作为月饼防霉剂的霉克星。但是，由于霉克星目前在国内还没有一个有效、快捷的检验方法，且容易挥发，因而不法食品企业在添加了霉克星后，却不能准确、及时地检出，让一些不法食品企业逍遥法外。

岳阳市质量技术监督局在今年的一次执法行动中发现一食品企业的原辅料中有霉克星，一方面立即进行自检；一方面与国家食品检测中心联系检测，但未果。该所张小芹高工于是利用三个多月间，经过无数次的实验，终于找到了霉克星的检测方法，这种方法仅用一天就可以检测出样品是否含有霉克星。

岳阳市质量技术监督局为湖南省质量技术监督局的直属机构,同时为岳阳市人民政府的工作机构，并领导下级质量技术监督局.负责管理岳阳市行政辖区内的标准化、计量、质量工作和行政执法工作，努力提高产品质量、工程质量和服务质量，维护市场秩序,促进社会主义市场经济健康发展。

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富马酸二甲酯（Dimethyl　Fumarate）是国际上上世纪80年代兴起的高效、广谱低毒防霉剂，效果优于山梨酸、丙酸、双乙酸钠、苯甲酸等防霉剂。与以往所使用的有机酸和有机酸盐类防霉剂相比，它具有下列优点：
①毒性低，但具有较强的蓄积毒性而未能获准在食品中添加使用。
②抑菌能力强，且具广谱性。对30多种毒苗和4种细菌均有极强的抑制作用，尤其突出的是对产毒菌株有特殊的抑制作用，特别是对黄曲霉菌的独特抑制效果是任何其它化学防霉剂都无法与之相比的。
③抑菌作用不受环境酸碱度影响。

富马酸二甲酯在低剂量使用时，对人体基本不会造成伤害。但部分生产商考虑到欧洲潮湿的季风季节，为了达到理想的防霉效果，在某些产品中使用了超过正常使用量的富马酸二甲酯，引起消费者皮肤过敏、皮疹或灼伤。

富马酸二甲酯小知识介绍

富马酸二甲酯是一种新的气氛型防霉剂。常温下为白色粉末状结晶，熔点102～104℃，比重1.37，微溶于水，能溶于乙酸乙酯、氯仿和醇，具有升华性，低毒，大鼠口服50=2628mg/kg，无作用剂量50mg/kg，具有广普、高效、低毒、价廉等特点，除具有良好的抑菌杀菌作用外还兼有杀虫作用。具有接触杀菌和熏蒸杀菌双重作用。本品使用安全性极高，人畜代谢后无残留。若干实例证明，富马酸二甲酯能透过皮肤接触，引致人体皮肤灼痛或过敏等严重反应。此外，本品亦带有刺激性，应避免接触眼睛。
应用范围：
食品防霉。DMF用于面包、月饼、蛋糕等食品防霉、保鲜效果好。用量仅为0.05%。
粮食贮存。将适量的DMF直接加入大米、面粉中，保鲜期达200天以上，还能将粮食中的赤似谷盗、玉米象、谷蠹、长角谷盗等杀死，保证粮食贮藏质量。
饲料防霉。如以DMF为主配制的降霉王就是高效饲料防霉剂。
水果防腐保鲜，尤其对柑橘效果突出。
蚕茧防霉。
衣物防霉防蛀。

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