脱氧雪腐镰刀菌烯醇是什么？

脱氧雪腐镰刀菌烯醇主要由禾谷镰刀菌（F. graminearum）和黄色镰刀菌（F. culmorum）等产生，在小麦、大麦、燕麦、玉米等谷物中含量较高。谷物脱氧雪腐镰刀菌烯醇污染在全球范围内易多发，主要原因是谷物在田间受到禾谷镰刀菌等真菌侵染，导致小麦发生赤霉病和玉米穗腐病，在适宜的气温和湿度等条件下繁殖并产脱氧雪腐镰刀菌烯醇。我国麦类及其他谷物赤霉病的流行主要分布于长江以南区域，每隔3年至5年一般有一次比较大的流行，在长江、淮河、黄河流域呈多发态势。

脱氧雪腐镰刀菌烯醇（DON）是北美、欧洲和亚洲北部等温和气候地区常见的一种霉菌毒素。在世界范围内，79%的成品饲料样品、77%的玉米样品、92%的干酒糟及可溶物（DDGS）都含有DON，且所含的浓度往往超过已知的伤害动物的水平。

即使在低浓度下，这种毒素也可导致猪只体重降低、呕吐、拒食、免疫功能受损和肠道功能受损。

关于霉菌毒素的新发现

最近的一项研究比较了瓜萎镰菌醇和DON对体外外植体与体内肠袢中猪空肠黏膜的影响。结果表明，肠袢暴露于这两种霉菌毒素4h后都出现细胞凋亡，但相比于DON，瓜萎镰菌醇在低浓度下就可对空肠黏膜产生较大影响。相比于上皮细胞，固有层细胞（主要免疫细胞）对瓜萎镰菌醇引起的细胞凋亡更敏感。这表明，瓜萎镰菌醇对消化道的毒性与DON有所不同。

为使动物免于受霉菌毒素的影响，人们制定了多种应对策略。最普遍的方法是使用脱霉剂。例如，膨润土作为一个众所周知具有高亲和力和高容量的霉菌吸附剂，已被证明在不影响饲料品质的前提下可有效抗黄曲霉毒素。然而，不同市场的一些吸附剂产品对DON的吸收研究显示了不同的结果：在pH为3和pH为6.5条件下，黏土矿物含量在0.2%时对DON的吸附率小于25%。自从20世纪90年代起，吸附剂对DON不起作用已被众所周知。

因此，使用微生物或酶来酶解真菌毒素的生物转化战略已被探索。目前，细菌和酵母的几个菌株已被鉴定可将DON转化成毒性较低的代谢物，尽管目前只有一个菌株可用于饲料实际应用开发。

综上所述，对于不容易被吸附的霉菌毒素必须创造性和有针对性地制定应对策略，如生物转化的方法。