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香兰素的应用

发布日期:2019/10/28 11:07:37

香草是最受欢迎的口味之一,令人回忆起童年与一幕幕值得纪念的甜蜜时刻!而让人着迷的香草口味核心,即是香兰素——香草中最重要的成分。香兰素(Vanillin),又名香草醛,是一种广泛使用的食用香料,有着浓烈的奶香气息。香兰素可以由香荚兰豆提取,以米糠中的阿魏酸生物转化而成,也可通过木质素、邻苯二酚等原料合成。

香兰素是重要的食用香料之一,是食用调香剂,具有香荚兰豆香气及浓郁的奶香,是食品添加剂行业中不可缺少的重要原料,广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中。

香兰素的应用

1、 用于配制食品香精

食品香精行业是香兰素的最大用户,在香料配方中,香兰素广泛运用在各种需要增加奶香气息的调香食品中,用于配制香草、巧克力、奶油、饼干、糕点、饮料和糖果等香型的香精。

2、直接应用于食品中

可以直接应用于食品中,香兰素主要用于糖果巧克力,冰淇淋及饼干,糕点等食品加工业中,增加香草,牛奶的风味, 按照FEMA(mg/kg)的添加规定:软饮料63;冷饮95;糖果200;焙烤食品220;布丁类120;胶姆糖270;巧克力970;裱花层150;人造奶油0.20;糖浆330~20000。

3、用于香草糖

该产品通过干混的工艺,研磨蔗糖和香兰素混合物,然后将混合物置于气密状态容器。 这种制备方法用于产量小的加工或 家庭用需求,直接添加在各类饮料及食品中。香草糖也可作为一种分散剂,应用面粉,玉米淀粉等中。

4、应用于香水和化妆品中

香兰素作为粉末状香原料,在水果调香中,能够增强各种水果成分 (例如梨和桃子)。 还可以合成一些花香调,例如天芥菜和兰花,其中含有强烈的香草味。应用在玫瑰, 橙花和黄水仙等花香中,可带来温暖 和优雅的气息。

5、用于生产医药中间体

香兰素还能大量用于生产医药中间体,也用于植物生长促进剂、杀菌剂、润滑油消泡剂、电镀光亮剂、印制线路板生产导电剂等。

6、一种天然的抑菌剂

香兰素还是一种天然的抑菌剂,有控制酶促褐变和软化的作用。在食品领域常结合其他抑菌方法共同作用。香兰素对大肠杆菌,金黄色葡萄球菌有抑制作用;

7、抗氧化作用

香兰素对含油食品具有抗氧化作用,可延长含油食品的保质期。

早在19世纪初期,索尔维就首次生产出香兰素,距今已有百余年历史,目前在全球拥有三套生产装置分别位于欧洲,美洲和亚洲。符合全球最高食品安全标准(香兰素生产均通过FSSC22000认证)。凭借百余年的专业知识,索尔维生产的香兰素、乙基香兰素、天然香兰素以及香草解决方案等系列产品拥有诸多优良特性、甜美纯正的香草风味,已成为整个食品行业的市场典范。