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麦芽糖一水合物

麦芽糖一水合物,6363-53-7,结构式
麦芽糖一水合物
  • CAS号:6363-53-7
  • 英文名称:D-(+)-Maltose monohydrate
  • 中文名称:麦芽糖一水合物
  • CBNumber:CB4442570
  • 分子式:C12H24O12
  • 分子量:360.31
  • MOL File:6363-53-7.mol
麦芽糖一水合物化学性质
  • 熔点  :119-121 °C (dec.)(lit.)
  • 比旋光度  :137 º (c=4, H2O, NH3)
  • 储存条件  :room temp
  • 溶解度  :H2O: 50 mg/mL
  • 形态 :powder
  • 颜色 :White
  • PH值 :5.0-7.0 (25℃, 0.5M in H2O)
  • 旋光性 (optical activity) :[α]20/D +130±2°, 24 hr, c = 4% in H2O
  • 水溶解性  :1080 g/L (20 ºc)
  • 最大波长(λmax) :λ: 260 nm Amax: 0.08
    λ: 280 nm Amax: 0.07
  • Merck  :14,5714
  • BRN  :5784659
  • CAS 数据库 :6363-53-7(CAS DataBase Reference)
  • NIST化学物质信息 :«beta»-Maltose monohydrate(6363-53-7)
安全信息
  • 危险品标志  :Xi
  • 危险类别码  :33-63-36/37/38
  • 安全说明  :24/25-36-26
  • WGK Germany  :3
  • RTECS号 :OO5250000
  • F  :3
  • TSCA  :Yes
  • 海关编码  :17029010

麦芽糖一水合物性质、用途与生产工艺

  • 性质 呈粘稠状微透明液体,无肉眼可见杂质,淡黄至棕黄色,具有饴糖的正常气味,滋味舒润纯正,无异味.
  • 简介 饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料,经发酵糖化制成的食品,又称饧、胶饴。主要含麦芽糖,并含维生素B和铁等。有软、硬之分,软者为黄褐色粘稠液体;硬者系软饴糖经搅拌,混入空气后凝固而成,为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。溶化饮,入汤药,噙咽,或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。 [性能]味甘,性温。能补中缓急,润肺止咳,解毒。
  • 用途 饴糖用于脾胃虚弱,里急腹痛;肺燥咳嗽、咽痛。
  • 制法 是以大米等谷类为原料,用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。后来,逐步以淀粉代替大米生产饴糖,大正时代开始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖,其风味和耐热(熬煮温度)性比麦芽法好。日本还有一种粉末饴糖生产,工艺方法是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状。
  • 化学性质  有α-型和β-型两种,前者熔点108℃,[α]D20=+173°;后者熔点102~103℃,[α]D20为130.4°。有还原性(能使费林溶液还原)。甜度约为蔗糖的30%,甜味温和。防止维生素C氧化的能力比其他糖类大。抑菌能力比蔗糖强(蔗糖的抑菌浓度为60%以上,麦芽糖为40%以上),不易褐变。
  • 用途  甜味剂;吸湿剂。多用于低甜度的食品,虽然甜度降低,但浓度不变,故能抑制微生物的繁殖而达到长期保存的目的。利用其吸湿性可防止糖果的结晶作用,亦能改进食品结构,使之长期保持柔软,亦适用于天然果汁的增甜。
  • 用途  营养甜味剂。
  • 用途  可用于分析检测对照品。
  • 用途  科研、实验。芽糖分子结构中有醛基,具有还原性,是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应,也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解,生成两分子葡萄糖。用作生物培养基,多硫化物测定剂,分析化学比色测定标准褐色
  • 用途  高麦芽糖浆除在冷饮及烘焙食品中被广泛应用外,在医药及保健食品中的应用也十分广泛。高麦芽糖的低渗透压可代替葡萄糖用于病人的输液,用纯麦芽糖做静脉滴注输液,不易引起血糖升高。由于麦芽糖浆能渗入胎儿机体,因此可用于危产期孕妇保胎。在中医学中,高麦芽糖浆可补虚润肺,主治中虚腹痛、肺燥咳嗽等症。
  • 用途  麦芽糖分子结构中有醛基,具有还原性,是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应,也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解,生成两分子葡萄糖 用作生物培养基,多硫化物测定剂,分析化学比色测定标准褐色。
  • 生产方法  以粮食和薯类等淀粉为原料,经酶法或酸水解法制成的饴糖、液体葡萄糖和果葡糖浆等。
  • 生产方法  用淀粉为原料,先经一淀粉酶液化,再由β-淀粉酶糖化而得,纯度可达97%以上。一般用大麦芽(含淀粉酶)作用于淀粉,得糊精和麦芽糖(约占三分之一)的混合物,称饴糖。
麦芽糖一水合物上下游产品信息
上游原料
下游产品
麦芽糖一水合物 试剂级价格
  • 更新日期:2021/09/07
  • 产品编号:M0037
  • 产品名称:D-(+)-麦芽糖一水合物 D-(+)-Maltose  Monohydrate
  • CAS编号:6363-53-7
  • 包装:25G
  • 价格:125元
  • 更新日期:2021/09/07
  • 产品编号:M0037
  • 产品名称:D-(+)-麦芽糖 一水合物 D-(+)-Maltose Monohydrate
  • CAS编号:6363-53-7
  • 包装:100g
  • 价格:445元
麦芽糖一水合物生产厂家
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  • 产品数:253
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  • 优势度:55
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