6363-53-7
中文名称
麦芽糖一水合物
英文名称
D-(+)-Maltose monohydrate
CAS
6363-53-7
EINECS 编号
200-716-5
分子式
C12H24O12
MDL 编号
MFCD00149343
分子量
360.31
MOL 文件
6363-53-7.mol
更新日期
2026/04/01 09:57:57
结构式
基本信息
中文别名
麦芽糖,一水
麦芽糖一水合物
D-(+)-麦芽糖单水合物
淀粉糖
饴糖
米谷肴
糖肴
麥芽糖水合物
麦芽糖单水合物
麥芽糖
麦芽糖饴
D-(+)-麦芽糖一水合物
麦芽糖一水合物
D-(+)-麦芽糖单水合物
淀粉糖
饴糖
米谷肴
糖肴
麥芽糖水合物
麦芽糖单水合物
麥芽糖
麦芽糖饴
D-(+)-麦芽糖一水合物
英文别名
4-O-A-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCOSE
4-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCOPYRANOSE
4-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCOPYRANOSE MONOHYDRATE
4-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCOSE MONOHYDRATE
4-O-ALPHA-G-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCOSE
D-MALATOSE
D-MALTOSE
D-MALTOSE, H2 O
D-(+)-MALTOSE HYDRATE
D(+)-MALTOSE MONOHYDRATE
D-MALTOSE MONOHYDRATE
MALATOSE, D-
MALTOBIOSE
MALTOBIOSE MONOHYDRATE
MALTOSE
MALTOSE H2O
MALTOSE MONOHYDRATE
MALT SUGAR
MALT SUGAR MONOHYDRATE
D-Glucose, 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-, monohydrate
4-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCOPYRANOSE
4-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCOPYRANOSE MONOHYDRATE
4-O-ALPHA-D-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCOSE MONOHYDRATE
4-O-ALPHA-G-GLUCOPYRANOSYL-D-GLUCOSE
D-MALATOSE
D-MALTOSE
D-MALTOSE, H2 O
D-(+)-MALTOSE HYDRATE
D(+)-MALTOSE MONOHYDRATE
D-MALTOSE MONOHYDRATE
MALATOSE, D-
MALTOBIOSE
MALTOBIOSE MONOHYDRATE
MALTOSE
MALTOSE H2O
MALTOSE MONOHYDRATE
MALT SUGAR
MALT SUGAR MONOHYDRATE
D-Glucose, 4-O-alpha-D-glucopyranosyl-, monohydrate
所属类别
食品添加剂: 调味剂（风味增强剂）: 甜味剂
物理化学性质
| 外观性质 | 易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。水中溶解度: 1080 g/l water (20°c)。有醛基反应，能发生银镜反应，也能与班氏试剂（用硫酸铜、碳酸钠或苛性钠、柠檬酸钠等溶液配制）共热生成砖红色氧化亚铜沉淀。密度：1.54 熔点: 130 °C [a]20/D：+137.0 °（c=4, H2O, NH3 ) 麦芽糖是由两个糖分子以а糖苷键缩合而成的双糖。是饴糖的主要成分。由含淀粉酶的麦芽作用于淀粉而制得。含有一个结晶水的为无色结晶。为还原糖，能使溴水褪色，被氧化成麦芽糖酸。在稀酸加热或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。 |
| 外观性状 | 有α-型和β-型两种，前者熔点108℃，[α]D20=+173°；后者熔点102～103℃，[α]D20为130.4°。有还原性(能使费林溶液还原)。甜度约为蔗糖的30%，甜味温和。防止维生素C氧化的能力比其他糖类大。抑菌能力比蔗糖强(蔗糖的抑菌浓度为60%以上，麦芽糖为40%以上)，不易褐变。 |
| 熔点 | 119-121 °C (dec.)(lit.) |
| 比旋光度 | 137 º (c=4, H2O, NH3) |
| 堆积密度 | 320kg/m3 |
| 储存条件 | Store at RT. |
| 溶解度 | H2O: 50 mg/mL |
| 形态 | powder |
| 颜色 | 白色 |
| PH值 | 5.0-7.0 (25℃, 0.5M in H2O) |
| 生物来源 | potato (tuber) |
| 旋光度 (Optical Rotation) | [α]20/D +130±2°, 24 hr, c = 4% in H2O |
| 水溶解性 | 1080 g/L (20 ºc) |
| 最大波长(λmax) | λ: 260 nm Amax: 0.08 λ: 280 nm Amax: 0.07 |
| Merck | 14,5714 |
| BRN | 5784659 |
| InChI | 1S/C12H22O11.H2O/c13-1-4(16)7(18)11(5(17)2-14)23-12-10(21)9(20)8(19)6(3-15)22-12;/h1,4-12,14-21H,2-3H2;1H2/t4-,5+,6+,7+,8+,9-,10+,11+,12+;/m0./s1 |
| InChIKey | HBDJFVFTHLOSDW-DNDLZOGFSA-N |
| SMILES | O.OC[C@@H](O)[C@@H](O[C@H]1O[C@H](CO)[C@@H](O)[C@H](O)[C@H]1O)[C@H](O)[C@@H](O)C=O |
| CAS 数据库 | 6363-53-7(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | «beta»-Maltose monohydrate(6363-53-7) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |  GHS07 |
| 警示词 | 警告 |
| 危险性描述 | H302-H315-H319-H335 |
| 防范说明 | P261-P305+P351+P338 |
| 危险品标志 | Xi |
| 危险类别码 | R33-R63 |
| 安全说明 | S24/25 |
| WGK Germany | 3 |
| RTECS号 | OO5250000 |
| F | 3 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 17029000 |
| 存储类别 | 13 - Non Combustible Solids |
应用领域
用途一
甜味剂；吸湿剂。多用于低甜度的食品，虽然甜度降低，但浓度不变，故能抑制微生物的繁殖而达到长期保存的目的。利用其吸湿性可防止糖果的结晶作用，亦能改进食品结构，使之长期保持柔软，亦适用于天然果汁的增甜。
用途二
营养甜味剂。
用途三
麦芽糖分子结构中有醛基，具有还原性,是一种还原糖。因此可以与银氨溶液发生银镜反应，也可以与新制碱性氢氧化铜反应生成砖红色沉淀。可以在一定条件下水解，生成两分子葡萄糖 用作生物培养基，多硫化物测定剂，分析化学比色测定标准褐色。
参考质量标准
▼
▲
砷(GT-3)
≤0.5mg/kg
铅(GT-18)
≤0.5mg/kg
菌落总数(GB4789.2-94)
≤3000/个/g
大肠菌群(GB 4789．3-94)
≤30个/g
致病菌(GB 4789.4、5、10、11-94)
不得检出
感官指标呈粘稠状微透明液体，无肉眼可见杂质，淡黄至棕黄色，具有饴糖的正常气味，滋味舒润纯正，无异味。
制备方法
方法一
以粮食和薯类等淀粉为原料，经酶法或酸水解法制成的饴糖、液体葡萄糖和果葡糖浆等。
方法二
用淀粉为原料，先经一淀粉酶液化，再由β-淀粉酶糖化而得，纯度可达97%以上。一般用大麦芽(含淀粉酶)作用于淀粉，得糊精和麦芽糖(约占三分之一)的混合物，称饴糖。
常见问题列表
性质
呈粘稠状微透明液体,无肉眼可见杂质,淡黄至棕黄色,具有饴糖的正常气味,滋味舒润纯正,无异味.
简介
饴糖是以高粱、米、大麦、粟、玉米等淀粉质的粮食为原料，经发酵糖化制成的食品，又称饧、胶饴。主要含麦芽糖，并含维生素B和铁等。有软、硬之分，软者为黄褐色粘稠液体；硬者系软饴糖经搅拌，混入空气后凝固而成，为多孔之黄白色糖块。药用以软饴糖为好。味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。溶化饮，入汤药，噙咽，或入糖果等。脾胃湿热、中满呕哕者不宜。 [性能]味甘，性温。能补中缓急，润肺止咳，解毒。
用途
饴糖用于脾胃虚弱，里急腹痛；肺燥咳嗽、咽痛。
制法
是以大米等谷类为原料，用麦芽糖化酶作用而制成的一种甜味品。后来，逐步以淀粉代替大米生产饴糖，大正时代开始用活性炭脱色生产精制饴糖。以后欧美开发用酸糖化法生产饴糖，其风味和耐热（熬煮温度）性比麦芽法好。日本还有一种粉末饴糖生产，工艺方法是将饴糖用喷雾干燥法脱水成粉状。
图谱信息
麦芽糖一水合物(6363-53-7)核磁图(1HNMR)麦芽糖一水合物(6363-53-7)核磁图(13CNMR)麦芽糖一水合物(6363-53-7)红外图谱(IR1)麦芽糖一水合物(6363-53-7)红外图谱(IR2)麦芽糖一水合物(6363-53-7)Raman光谱知名试剂公司产品信息
D(+)-Maltose monohydrate, 92-93%(6363-53-7)
Acros Organics
6363-53-7(sigmaaldrich)
Sigma Aldrich
麦芽糖一水合物价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2026/03/03 | J18725 | D - （+） - 麦芽糖一水合物 D-(+)-Maltose monohydrate, 92+% (dry basis), Ultrapure, Thermo Scientific | 6363-53-7 | 5kg | 3316元 |
| 2026/03/03 | A16266 | D-(+)-麦芽糖一水合物, 95%
D-(+)-Maltose monohydrate, 95% | 6363-53-7 | 100g | 341元 |
| 2026/03/03 | 32991 | D(+)-麦芽糖一水合物 D(+)-Maltose monohydrate, 92+% | 6363-53-7 | 100g | 330元 |
供应商信息 更多
上海安谱实验科技股份有限公司
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18501792038; 18502138905
产品介绍：
中文名称：D-(+)麦芽糖一水合物
英文名称：D-Maltose monohydrate
CAS：6363-53-7
纯度：99.6%
包装信息：250mg
备注：CFEQ-4-490047-0005
湖北楚烁生物科技有限公司
黄金产品
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19107272865
产品介绍：
上海智溯科生物科技有限公司
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021-58056897 15399714481
产品介绍：
中文名称：UL-13C12-麦芽糖一水合物
英文名称：UL-13C12-maltose monohydrate
CAS：6363-53-7
纯度：>=98% HPLC
包装信息：10mg/50mg/100mg
备注：科研现货速达，随货附带 COA、HPLC、MS、NMR 数据
湖南汇百侍生物科技有限公司
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1000g
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2026/3/26 17:30:15
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18971451745 18971451745
产品介绍：
中文名称：麦芽糖；麦芽糖一水合物
英文名称：D-(+)-Maltose monohydrate
CAS：6363-53-7
备注：下单后顺丰快递发货,网络实时追踪,3天及时送货上门, 25KG/桶 98% 诚信为本 服务至上 质优价廉 25kg/桶/RMB 5000;100kg/桶/RMB 195
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45000kg
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2026/3/23 17:08:06
湖南汇百益新材料有限公司
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400-0909710 13319523173
产品介绍：
中文名称：麦芽糖一水合物
英文名称：D-(+)-Maltose monohydrate
CAS：6363-53-7
纯度：98%
包装信息：25g;100g;500g
备注：生产厂家
库存量：
1000g
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2026/3/26 17:30:09
南京松冠生物科技有限公司
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2026/3/27 8:09:56
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450000kg
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2026/3/31 9:04:15
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2026/4/1 9:57:57
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中文名称：D-(+)-麦芽糖单水合物
英文名称：D(+)-Maltose monohydrate
CAS：6363-53-7
纯度：99%
包装信息：50mg/192
备注：现货提供,同时可以提供麦芽糖原料
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>1g
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2026/3/23 15:35:14
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中文名称：麦芽糖一水合物（药用辅料）
英文名称：D-(+)-Maltosemonohydrate
CAS：6363-53-7
纯度：99%
包装信息：1kg, 5kg, 10kg, 25kg,50kg
备注：药用级;有CDE登记号
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>1000kg
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2026/3/25 9:29:19
湖南汇百益新材料有限公司
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中文名称：D-(+)-麦芽糖,一水合物
英文名称：D-(+)-Maltose monohydrate
CAS：6363-53-7
纯度：生物技术级
包装信息：25g，100g，500g，2.5kg
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江苏采薇生物科技有限公司
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15370000013
产品介绍：
中文名称：淀粉糖
英文名称：D-(+)-Maltose monohydrate
CAS：6363-53-7
纯度：>=99.9%
备注：450000kg
库存量：
450000kg
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2026/4/1 8:27:49
广东明通生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：淀粉糖
英文名称：D-(+)-Maltose monohydrate
CAS：6363-53-7
纯度：>=99.9%
备注：450000kg
库存量：
450000kg
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2026/3/31 8:48:12
山东新雄生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：淀粉糖
英文名称：D-(+)-Maltose monohydrate
CAS：6363-53-7
纯度：>=99.9%
备注：450000kg
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450000kg
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2026/3/31 8:47:37
湖北海嘉生物科技有限公司
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15071111164
产品介绍：
中文名称：淀粉糖
英文名称：D-(+)-Maltose monohydrate
CAS：6363-53-7
纯度：>=99.9%
备注：450000kg
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450000kg
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2026/3/31 8:48:33
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产品介绍：
中文名称：麦芽糖一水合物
英文名称：D-(+)-Maltose monohydrate
CAS：6363-53-7
纯度：0-99% HPLC
包装信息：1kg;25kg;200kg
备注：康巴斯让品质稳定如一，让服务精准高效，让合作省心无忧。
库存量：
70007kg
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2026/3/23 10:33:01
山东思扬生物科技有限公司
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产品介绍：
中文名称：淀粉糖
英文名称：D-(+)-Maltose monohydrate
CAS：6363-53-7
纯度：>=99.9%
包装信息：450000kg
备注：阴凉干燥处
库存量：
450000kg
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2026/3/31 8:48:45