麦芽糖一水合物

                        麦芽糖一水合物

中文名称:麦芽糖一水合物

中文同义词:麦芽糖(标准品);D-(+)-MALTOSEMONOHYDRATED-(+)-麦芽糖;D-(+)-麦芽糖一水合物、D-(+)-麦芽糖一水合物;麦芽糖一水合物/D-(+)-麦芽糖单水合物/饴糖/淀粉糖/4-O-Α-D-吡喃葡糖基-D-葡萄糖;麥芽糖;D-(+)-麦芽糖单水合物;麦芽糖单水合物;米谷肴

英文名称:D-(+)-Maltosemonohydrate

英文同义词:D-MALTOSE;D-MALTOSE,H2O;D-(+)-MALTOSEHYDRATE;D(+)-MALTOSEMONOHYDRATE;D-MALTOSEMONOHYDRATE;D-MALATOSE;MALTOBIOSE;MALTOBIOSEMONOHYDRATE

CAS号:6363-53-7

分子式:C12H24O12

分子量:360.31

EINECS号:613-294-6

含量:92%

化学性质  有α-型和β-型两种,前者熔点108℃,[α]D20=+173°;后者熔点102~103℃,[α]D20为130.4°。有还原性(能使费林溶液还原)。甜度约为蔗糖的30%,甜味温和。防止维生素C氧化的能力比其他糖类大。抑菌能力比蔗糖强(蔗糖的抑菌浓度为60%以上,麦芽糖为40%以上),不易褐变。 

用途  甜味剂;吸湿剂。

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