淀粉糖

淀粉糖6363-53-7

利用含淀粉的粮食、薯类等为原料，经过酸法、酸酶法或酶法制取的糖，包括麦芽糖、葡萄糖、果葡糖浆等，统称淀粉糖。淀粉糖在我国有悠久的历史，在公元500多年的《齐民要术》中就提到糖，而且详细地描述了用大米制糖方法。

应用

果葡糖浆、高麦芽糖浆的代谢不受胰岛素控制，血糖不会升高，渗透压仅为机体血液代谢葡萄糖的一半，是糖尿病、冠心病、高血压及肥胖患者的理想甜味剂；麦芽糖不能被口腔微生物分解利用，不会引起牙齿龋。麦芽糖还可作为牙膏、医用软膏、胶囊等的湿润调节剂。

在生物工程技术领域，可通过添加超高麦芽糖浆稳定蛋白酶活性，β －半乳糖苷酶的保存期得到延长，春日霉素的得率有所提高，同样也是白喉疫苗活性提高的必需物质且暂无其他替代品。

经葡萄糖苷转化酶作用麦芽糖，制得含有麦芽糖、潘糖、异麦芽三糖等非发酵性低聚糖的低聚异麦芽糖，此类多糖不被人体消化吸收，但可被肠道中的双歧杆菌利用，并促进其增殖；抑制肠道有害菌生长，降低腐败产物等；提高人体免疫力。可用于制药和保健品、酿酒等行业 。