简介 主要性质 作用机制 应用领域 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准 β-淀粉酶 试剂级价格
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β-淀粉酶

β-淀粉酶,9000-91-3,结构式
β-淀粉酶
  • CAS号:9000-91-3
  • 英文名:β-Amylase
  • 中文名:β-淀粉酶
  • CBNumber:CB2217251
  • 分子式:NULL
  • 分子量:0
  • MOL File:Mol file
β-淀粉酶化学性质
  • 密度 :1.37[at 20℃]
  • 蒸气压 :0.004Pa at 25℃
  • 储存条件 :2-8°C
  • 形态 :powder (crude)
  • 颜色 :White to Light yellow to Light red
  • 水溶解性 :125g/L at 25℃
  • Merck :14,599
  • LogP :-1.3 at 20℃
  • CAS 数据库 :9000-91-3
  • EPA化学物质信息 :Amylase, .beta.- (9000-91-3)
安全信息
  • 危险品标志 :Xn
  • 危险类别码 :42
  • 安全说明 :36-36/37-24-22
  • WGK Germany :3
  • RTECS号 :BU7435000
  • F :3-10
  • 海关编码 :35079090

β-淀粉酶性质、用途与生产工艺

  • 简介

    β-淀粉酶(β- amylase)别名糖化淀粉酶,系统命名α-1,4-葡聚糖葡萄糖水解酶,是啤酒酿造、饴糖制造的主要糖化剂。β-淀粉酶为米黄色无结块粉末或棕黄色液体。在正常使用浓度下溶于水。最适pH为4~5,最适作用温度为50~60℃,55~60℃范围内酶活力最高,温度再高,则活力降低很快,80℃以上活力全部消失。

    β-淀粉酶

  • 主要性质 β-淀粉酶主要存在于大多数高等植物以及少数几种细菌中,其相对分子质量和热稳定性与具体的酶来源有关。相对分子质量一般高于α-淀粉酶,如甘薯β-淀粉酶的相对分子质量高达152 000。β-淀粉酶的最适pH范围是5.0~6.0。
  • 作用机制 β-淀粉酶作用于淀粉时,是从糖链的非还原端开始,以一个麦芽糖为单位,切断α-l,4-糖苷键,并且使麦芽糖的构型从α型转化为β型,也即得到的是β-麦芽糖。但是,有别于其他糖化酶的是,β-淀粉酶不能绕过α-1,6糖苷键继续作用,所以,当它作用于支链淀粉时,一般只有50%~60%能转化为β-麦芽糖,而其余部分则是β-极限糊精。
  • 应用领域 β-淀粉酶在食品工业中作为糖化剂用于麦芽糖浆、啤酒、面包等制造。在医药工业上β-淀粉酶的一个重要用途是制造麦芽糖,麦芽糖的吸收不依赖胰岛索,故即使糖尿病人也可适量摄食。在医学上β-淀粉酶还可和α-淀粉酶一起作为助消化剂。
  • 食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
    添加剂中文名称
    允许使用该种添加剂的食品中文名称
    添加剂功能
    最大允许使用量(g/kg)
    最大允许残留量(g/kg)
    β-淀粉酶
    食品
    酶制剂
    按生产需要适量使用(有特别规定的除外)
  • 化学性质  淡黄色或白色冻干粉,溶于水和稀缓冲溶液,不溶于乙醇,pI4.77,最适pH值4.0-5.0。稳定性:最适温度50-55℃,温度高于85℃条件下失活;微耐酸,pH小于1.7条件下失活;遇碘变蓝。抑制剂有重金属离子(Cu2+、Ag+、 H2+)、尿素、环己直链淀粉、甲基α-葡糖苷、巯基试剂(4-氯汞苯甲酸、碘乙酰铵)。1%水溶液在280nm处的吸光系数为12.3。酶反应:淀粉(可溶性)+nH2O═n麦芽糖+糊精。
  • 用途  用于生化研究,临床上用作消化酶,用于食欲不振、消化不良、胃黏膜炎等。
  • 用途  适用于淀粉糖、酒精、啤酒、味精、发酵工业的液化以及纺织、印染退浆等
  • 生产方法  以巨大芽孢杆菌为原料,经搅拌培养、离心后用硫酸铵分级沉淀,再经柱层析、冷冻干燥得产品。
β-淀粉酶上下游产品信息
上游原料
下游产品
β-淀粉酶 试剂级价格
  • 更新日期:2024/11/08
  • 产品编号:HY-B2192
  • 产品名称:β-淀粉酶 Amylase
  • CAS编号:9000-91-3
  • 包装:500mg
  • 价格:500元
  • 更新日期:2024/11/08
  • 产品编号:A0448
  • 产品名称:β-淀粉酶,从大豆所得 beta-Amylase  from Soybean
  • CAS编号:9000-91-3
  • 包装:25G
  • 价格:610元
β-淀粉酶生产厂家
  • 公司名称:北京百灵威科技有限公司
  • 联系电话:010-82848833 400-666-7788
  • 电子邮件:jkinfo@jkchemical.com
  • 国家:中国
  • 产品数:94657
  • 优势度:76
  • 公司名称:山东西亚化学有限公司
  • 联系电话:4009903999 13355009207
  • 电子邮件:3007715519@qq.com
  • 国家:中国
  • 产品数:18738
  • 优势度:57
  • 公司名称:四川库利南科技有限公司
  • 联系电话:400-1166-196 18981987031
  • 电子邮件:cdhxsj@163.com
  • 国家:中国
  • 产品数:11707
  • 优势度:57
  • 公司名称:玛雅试剂
  • 联系电话:+86 (573) 82222445 (0)18006601000 452520369
  • 电子邮件:sales@maya-r.com
  • 国家:中国
  • 产品数:11707
  • 优势度:57
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