无水柠檬酸

简介制备工艺抗氧化性结块行为用途无水柠檬酸试剂级价格

无水柠檬酸

CAS号:77-92-9
英文名:Citric acid
中文名:无水柠檬酸
CBNumber:CB00139300
分子式:C6H8O7
分子量:192.12
MOL File:77-92-9.mol

无水柠檬酸化学性质

熔点 :153-159 °C (lit.)
沸点 :248.08°C (rough estimate)
密度 :1.67 g/cm3 at 20 °C
蒸气密度 :7.26 (vs air)
蒸气压 :<0.1 hPa (20 °C)
折射率 :1.493~1.509
FEMA :2306 | CITRIC ACID
闪点 :100 °C
储存条件 :2-8°C
溶解度 :Citric acid also dissolves in absolute (anhydrous) ethanol (76 parts of citric acid per 100 parts of ethanol) at 15 °C.
形态 :grit
酸度系数(pKa) :3.14(at 20℃)
颜色 :White
气味 (Odor) :Odorless
PH值 :3.24(1 mM solution);2.62(10 mM solution);2.08(100 mM solution);
香型 :odorless
爆炸极限值(explosive limit) :8%, 65°F
水溶解性 :soluble in Water (1174g/L at 10°C, 1809g/L at 30°C, 3825g/L at 80°C).
敏感性 :Hygroscopic
最大波长(λmax) :λ: 260 nm Amax: 0.20
λ: 280 nm Amax: 0.10
Merck :14,2326
JECFA Number :218
BRN :782061
稳定性 :Stable. Incompatible with bases, strong oxidizing agents, reducing agents, metal nitrates.
InChIKey :KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N
LogP :-1.64
CAS 数据库 :77-92-9(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 :1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-(77-92-9)
EPA化学物质信息 :Citric acid (77-92-9)

安全信息

危险品标志 :Xi,C,T
危险类别码 :41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60
安全说明 :26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53
危险品运输编号 :UN 1789 8/PG 3
WGK Germany :1
RTECS号 :GE7350000
F :9
TSCA :Yes
海关编码 :2918 14 00
毒害物质数据 :77-92-9(Hazardous Substances Data)
毒性 :LD50 in mice, rats (mmol/kg): 5.0, 4.6 i.p. (Gruber, Halbeisen)

无水柠檬酸 MSDS

无水柠檬酸

无水柠檬酸性质、用途与生产工艺

简介
无水柠檬酸，化学式为C6H8O7，是一种白色结晶粉末，无臭，味极酸。它溶于水、乙醇和乙醚，不溶于苯和氯仿。无水柠檬酸具有较强的吸湿性，在空气中易受潮结块。作为一种多功能有机酸，无水柠檬酸具有优良的抗氧化性、缓冲性和络合能力，被广泛应用于各个领域。
无水柠檬酸的性状
制备工艺
发酵法是利用微生物发酵产生柠檬酸，再经过精制、结晶等步骤得到无水柠檬酸。这种方法具有原料来源广泛、生产成本低等优点，是目前工业上最常用的制备方法。
合成法则是通过化学反应合成柠檬酸，再经过脱水、结晶等步骤得到无水柠檬酸。这种方法虽然原料成本较高，但产品纯度高，适用于一些对纯度要求较高的领域。
抗氧化性
无水柠檬酸具有较强的抗氧化性，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。在食品工业中，无水柠檬酸常作为抗氧化剂使用，有助于延长食品的保质期。同时，它还能与金属离子发生络合反应，减少金属离子对食品的催化氧化作用，进一步提高食品的抗氧化性能。
结块行为
无水柠檬酸具有较强的吸湿性，易在空气中受潮结块。结块不仅影响产品的外观和品质，还可能导致使用过程中的不便。为了减少无水柠檬酸的结块行为，可以采取以下措施：一是控制生产过程中的湿度和温度，避免产品受潮；二是在产品包装时采用防潮材料，减少产品与空气接触的机会；三是添加抗结剂，如硅藻土、碳酸钙等，以提高产品的抗结性能。
用途
食品工业：无水柠檬酸在食品工业中主要用作酸味剂、抗氧化剂和缓冲剂。它可以调节食品的口感和pH值，提高食品的品质和稳定性。同时，无水柠檬酸还能与食品中的金属离子发生络合反应，减少金属离子对食品的催化氧化作用，延长食品的保质期。
医药工业：在医药领域，无水柠檬酸主要用作药物制剂的辅料和缓冲剂。它可以调节药物的pH值，提高药物的稳定性和生物利用度。此外，无水柠檬酸还具有抗炎、抗氧化等作用，有助于改善疾病症状和促进康复。