无水柠檬酸
无水柠檬酸 性质
| 熔点 | 153-159 °C (lit.) |
|---|---|
| 沸点 | 248.08°C (rough estimate) |
| 密度 | 1.67 g/cm3 at 20 °C |
| 蒸气密度 | 7.26 (vs air) |
| 蒸气压 | <0.1 hPa (20 °C) |
| 折射率 | 1.493~1.509 |
| FEMA | 2306 | CITRIC ACID |
| 闪点 | 100 °C |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | 在15℃时，柠檬酸还溶于无水（无水）乙醇（每100份乙醇中含有76份柠檬酸）。 |
| 形态 | 砂砾 |
| 酸度系数(pKa) | 3.14(at 20℃) |
| 颜色 | 白色 |
| 气味 (Odor) | 无味 |
| PH值 | 3.24(1 mM solution);2.62(10 mM solution);2.08(100 mM solution); |
| 香型 | odorless |
| 爆炸极限值(explosive limit) | 8%, 65°F |
| 水溶解性 | soluble in Water (1174g/L at 10°C, 1809g/L at 30°C, 3825g/L at 80°C). |
| 敏感性 | Hygroscopic |
| 最大波长(λmax) | λ: 260 nm Amax: 0.20 λ: 280 nm Amax: 0.10 |
| Merck | 14,2326 |
| JECFA Number | 218 |
| BRN | 782061 |
| 稳定性 | 稳定的。与碱、强氧化剂、还原剂、金属硝酸盐不相容。 |
| InChIKey | KRKNYBCHXYNGOX-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.64 |
| CAS 数据库 | 77-92-9(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 1,2,3-Propanetricarboxylic acid, 2-hydroxy-(77-92-9) |
| EPA化学物质信息 | Citric acid (77-92-9) |
无水柠檬酸 用途与合成方法
无水柠檬酸，化学式为C6H8O7，是一种白色结晶粉末，无臭，味极酸。它溶于水、乙醇和乙醚，不溶于苯和氯仿。无水柠檬酸具有较强的吸湿性，在空气中易受潮结块。作为一种多功能有机酸，无水柠檬酸具有优良的抗氧化性、缓冲性和络合能力，被广泛应用于各个领域。
无水柠檬酸的性状
发酵法是利用微生物发酵产生柠檬酸，再经过精制、结晶等步骤得到无水柠檬酸。这种方法具有原料来源广泛、生产成本低等优点，是目前工业上最常用的制备方法。
合成法则是通过化学反应合成柠檬酸，再经过脱水、结晶等步骤得到无水柠檬酸。这种方法虽然原料成本较高，但产品纯度高，适用于一些对纯度要求较高的领域。
无水柠檬酸具有较强的抗氧化性，能够清除自由基，保护细胞免受氧化损伤。在食品工业中，无水柠檬酸常作为抗氧化剂使用，有助于延长食品的保质期。同时，它还能与金属离子发生络合反应，减少金属离子对食品的催化氧化作用，进一步提高食品的抗氧化性能。
无水柠檬酸具有较强的吸湿性，易在空气中受潮结块。结块不仅影响产品的外观和品质，还可能导致使用过程中的不便。为了减少无水柠檬酸的结块行为，可以采取以下措施：一是控制生产过程中的湿度和温度，避免产品受潮；二是在产品包装时采用防潮材料，减少产品与空气接触的机会；三是添加抗结剂，如硅藻土、碳酸钙等，以提高产品的抗结性能。
食品工业：无水柠檬酸在食品工业中主要用作酸味剂、抗氧化剂和缓冲剂。它可以调节食品的口感和pH值，提高食品的品质和稳定性。同时，无水柠檬酸还能与食品中的金属离子发生络合反应，减少金属离子对食品的催化氧化作用，延长食品的保质期。
医药工业：在医药领域，无水柠檬酸主要用作药物制剂的辅料和缓冲剂。它可以调节药物的pH值，提高药物的稳定性和生物利用度。此外，无水柠檬酸还具有抗炎、抗氧化等作用，有助于改善疾病症状和促进康复。
安全信息
| 危险品标志 | Xi,C,T |
|---|---|
| 危险类别码 | 41-36/37/38-36/38-37/38-34-36-35-61-60 |
| 安全说明 | 26-39-37/39-24/25-36/37/39-45-36-53 |
| 危险品运输编号 | UN 1789 8/PG 3 |
| WGK Germany | 1 |
| RTECS号 | GE7350000 |
| F | 9 |
| TSCA | Yes |
| 海关编码 | 2918 14 00 |
| 毒害物质数据 | 77-92-9(Hazardous Substances Data) |
| 毒性 | LD50 in mice, rats (mmol/kg): 5.0, 4.6 i.p. (Gruber, Halbeisen) |
无水柠檬酸 价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
|---|---|---|---|---|---|
| 2024-11-08 | A10395 | 柠檬酸, 99+% | 77-92-9 | 250g | 212 |
| 2024-11-08 | A10395 | 无水柠檬酸 | 77-92-9 | 1000g | 422 |
