Сложные эфиры алифатических дикарбоновых кислот
Эфирные специи, синтезированные из карбоновых кислот и спиртов, являются очень важной категорией специй. В зависимости от сырья, используемого в синтезе, они грубо делятся на: алифатические сложные эфиры карбоновых кислот, ненасыщенные сложные эфиры карбоновых кислот, такие как содержащие алкен и алкин, ароматические сложные эфиры карбоновых кислот и другие сложные эфиры. Одной из характеристик сложноэфирных специй является то, что сложные эфиры карбоновых кислот можно рассматривать как продукт карбоновой кислоты после замены ее гидроксильных групп алкоксигруппами. Поскольку гидроксильные группы могут быть замещены одним или несколькими типами алкоксигрупп, продукт может быть сложным моноэфиром, диэфиром или мультиэфиром. Кроме того, спирт также может иметь несколько гидроксильных групп, которые могут реагировать с одним или несколькими типами карбоксильных групп с образованием сложного эфира монокарбоновой кислоты или сложного эфира поликарбоновой кислоты. Аромат и его тип, интенсивность и характеристики связаны со структурой сложных эфиров. Сложный эфир низшей карбоновой кислоты и низшего спирта обычно представляет собой летучую жидкость с ароматом цветов, фруктов и трав. Сложный эфир низшей карбоновой кислоты и низшего терпенового спирта имеет цветочный аромат. Большинство сложных эфиров с арильными группами имеют цветочный аромат. Эфирные продукты ароматических карбоновых кислот и ароматических спиртов обычно имеют не сильный, но стойкий аромат с более высокой температурой кипения. Широко распространенные эфирные специи можно найти в корнях, стеблях, листьях, плодах, семенах, коре, цветках и других частях растений, а также в выделениях некоторых животных. Более сложные эфиры специй синтезируются искусственно. Синтетические сложные эфиры широко используются благодаря простоте их синтеза, большому количеству сырья, широкому спектру вкусов и более низкой стоимости.
Алифатические соединения, также известные как соединения с открытой цепью, относятся к одному из основных типов органические соединения. Атомы углерода этих соединений образуют в их молекулах цепочечную структуру. По строению и характеру открытой цепи их можно разделить на насыщенные и ненасыщенные алифатические углеводороды. Первые имеют только одинарные связи между атомами углерода, такие как этан и этанол; другие, такие как этилен и ацетилен, имеют двойные и тройные связи между атомами углерода. К таким соединениям относятся парафиновые углеводороды, алкены и алкины и их производные. Структура углеродной цепи без разветвлений называется неразветвленной цепью, а разветвленная часть называется боковой цепью. Таких соединений много в природе и промышленности, например парафины в болотах, олефины в лесах и алкилсвинец в автомобильных выхлопах.
- структура:
- имя:Диметил сукцина
- Номер CAS:106-65-0
- молекулярная формула:C6H10O4
- структура:
- имя:Undecanolactone
- Номер CAS:710-04-3
- молекулярная формула:C11H20O2
- структура:
- имя:alpha-Angelica lactone
- Номер CAS:591-12-8
- молекулярная формула:C5H6O2
- структура:
- имя:Butyl hexanoate
- Номер CAS:626-82-4
- молекулярная формула:C10H20O2
- структура:
- имя:(1R) - (-)-ментилацета
- Номер CAS:2623-23-6
- молекулярная формула:C12H22O2
- структура:
- имя:Этил стеара
- Номер CAS:111-61-5
- молекулярная формула:C20H40O2
- структура:
- имя:Изопропенил ацета
- Номер CAS:108-22-5
- молекулярная формула:C5H8O2
- структура:
- имя:Этиловый butyrylacetate
- Номер CAS:3249-68-1
- молекулярная формула:C8H14O3
- структура:
- имя:БУТИЛФОРМИАТ
- Номер CAS:592-84-7
- молекулярная формула:C5H10O2
- структура:
- имя:Этилгексадеканоат
- Номер CAS:628-97-7
- молекулярная формула:C18H36O2
- структура:
- имя:Isobutyl acetoacetate
- Номер CAS:7779-75-1
- молекулярная формула:C8H14O3
- структура:
- имя:delta-Dodecalactone
- Номер CAS:713-95-1
- молекулярная формула:C12H22O2
- структура:
- имя:Этил левулина
- Номер CAS:539-88-8
- молекулярная формула:C7H12O3
- структура:
- имя:Дибутил себака
- Номер CAS:109-43-3
- молекулярная формула:C18H34O4
- структура:
- имя:Аллил изотиоцианат
- Номер CAS:57-06-7
- молекулярная формула:C4H5NS
- структура:
- имя:^ У-валеролактон
- Номер CAS:108-29-2
- молекулярная формула:C5H8O2
- структура:
- имя:Этиловый кротона
- Номер CAS:623-70-1
- молекулярная формула:C6H10O2
- структура:
- имя:4-Heptanolide
- Номер CAS:105-21-5
- молекулярная формула:C7H12O2
- структура:
- имя:Линaлил ацета
- Номер CAS:115-95-7
- молекулярная формула:C12H20O2
- структура:
- имя:FEMA 2296
- Номер CAS:103-61-7
- молекулярная формула:C13H16O2
- структура:
- имя:delta-Nonalactone
- Номер CAS:3301-94-8
- молекулярная формула:C9H16O2
- структура:
- имя:Диметил адипинат
- Номер CAS:627-93-0
- молекулярная формула:C8H14O4
- структура:
- имя:4-Hexanolide
- Номер CAS:695-06-7
- молекулярная формула:C6H10O2
- структура:
- имя:Этиловый нонаноата
- Номер CAS:123-29-5
- молекулярная формула:C11H22O2
- структура:
- имя:ЦИКЛОГЕКСИЛ АЦЕТАТ
- Номер CAS:622-45-7
- молекулярная формула:C8H14O2
- структура:
- имя:TETRAHYDROFURFURYL PROPIONATE
- Номер CAS:637-65-0
- молекулярная формула:C8H14O3
- структура:
- имя:Гамма-окта лактон
- Номер CAS:104-50-7
- молекулярная формула:C8H14O2
- структура:
- имя:Diethyl sebacate
- Номер CAS:110-40-7
- молекулярная формула:C14H26O4
- структура:
- имя:EUGENOL ACETATE
- Номер CAS:93-28-7
- молекулярная формула:C12H14O3
- структура:
- имя:Изобутиловый изотиоциана
- Номер CAS:591-82-2
- молекулярная формула:C5H9NS
- структура:
- имя:Ethyl lactate
- Номер CAS:97-64-3
- молекулярная формула:C5H10O3
- структура:
- имя:Октиловый ацетат
- Номер CAS:112-14-1
- молекулярная формула:C10H20O2
- структура:
- имя:HEPTYL ACETATE
- Номер CAS:112-06-1
- молекулярная формула:C9H18O2
- структура:
- имя:Трибутирин
- Номер CAS:60-01-5
- молекулярная формула:C15H26O6
- структура:
- имя:Hexyl 2-methylbutyrate
- Номер CAS:10032-15-2
- молекулярная формула:C11H22O2
- структура:
- имя:Hexyl butyrate
- Номер CAS:2639-63-6
- молекулярная формула:C10H20O2
- структура:
- имя:Benzyldimethylcarbinyl butyrate
- Номер CAS:10094-34-5
- молекулярная формула:C14H20O2
- структура:
- имя:4,5-Dimethyl-3-hydroxy-2,5-dihydrofuran-2-one
- Номер CAS:28664-35-9
- молекулярная формула:C6H8O3
- структура:
- имя:Этил 2-метилбутира
- Номер CAS:7452-79-1
- молекулярная формула:C7H14O2
- структура:
- имя:Geranyl formate
- Номер CAS:105-86-2
- молекулярная формула:C11H18O2
- структура:
- имя:4-tert-Butylcyclohexyl acetate
- Номер CAS:32210-23-4
- молекулярная формула:C12H22O2
- структура:
- имя:Этил L(-)-лакта
- Номер CAS:687-47-8
- молекулярная формула:C5H10O3
- структура:
- имя:ЭТИЛ олеат
- Номер CAS:111-62-6
- молекулярная формула:C20H38O2
- структура:
- имя:ETHYL 2-METHYLPENTANOATE
- Номер CAS:39255-32-8
- молекулярная формула:C8H16O2
- структура:
- имя:delta-Hexalactone
- Номер CAS:823-22-3
- молекулярная формула:C6H10O2
- структура:
- имя:БЕНЗИЛАЦЕТАТ
- Номер CAS:140-11-4
- молекулярная формула:C9H10O2
- структура:
- имя:Этилкапра
- Номер CAS:110-38-3
- молекулярная формула:C12H24O2
- структура:
- имя:(+)-Isobutyl D-lactate
- Номер CAS:61597-96-4
- молекулярная формула:C7H14O3
- структура:
- имя:Этил изобутира
- Номер CAS:97-62-1
- молекулярная формула:C6H12O2
- структура:
- имя:Этил 3-меркаптопропиона
- Номер CAS:5466-06-8
- молекулярная формула:C5H10O2S
- структура:
- имя:БУТИЛПРОПИОНАТ
- Номер CAS:590-01-2
- молекулярная формула:C7H14O2
- структура:
- имя:NONYL ACETATE
- Номер CAS:143-13-5
- молекулярная формула:C11H22O2
- структура:
- имя:Isobutyl 3,5-diamino-4-chloro benzoate
- Номер CAS:32961-44-7
- молекулярная формула:C11H15ClN2O2
- структура:
- имя:Этил изовалерат
- Номер CAS:108-64-5
- молекулярная формула:C7H14O2
- структура:
- имя:Furfuryl acetate
- Номер CAS:623-17-6
- молекулярная формула:C7H8O3
- структура:
- имя:Гексил ацета
- Номер CAS:142-92-7
- молекулярная формула:C8H16O2
- структура:
- имя:cis-3-Hexenyl formate
- Номер CAS:33467-73-1
- молекулярная формула:C7H12O2
- структура:
- имя:Бензиловый бутира
- Номер CAS:103-37-7
- молекулярная формула:C11H14O2
- структура:
- имя:Изоборнилацетата
- Номер CAS:125-12-2
- молекулярная формула:C12H20O2
- структура:
- имя:(+)-Диэтил L-тартра
- Номер CAS:87-91-2
- молекулярная формула:C8H14O6
- структура:
- имя:Isobutyl cyanoacetate
- Номер CAS:13361-31-4
- молекулярная формула:C7H11NO2
- структура:
- имя:Бутил изобутират
- Номер CAS:97-87-0
- молекулярная формула:C8H16O2
- структура:
- имя:4-метилбензил ацета
- Номер CAS:2216-45-7
- молекулярная формула:C10H12O2
- структура:
- имя:Этиловый гептаноа
- Номер CAS:106-30-9
- молекулярная формула:C9H18O2
- структура:
- имя:Метил бутира
- Номер CAS:623-42-7
- молекулярная формула:C5H10O2
- структура:
- имя:Hexyl isobutyrate
- Номер CAS:2349-07-7
- молекулярная формула:C10H20O2
- структура:
- имя:^-Terpinyl ацета
- Номер CAS:80-26-2
- молекулярная формула:C12H20O2
- структура:
- имя:Isopentyl formate
- Номер CAS:110-45-2
- молекулярная формула:C6H12O2
- структура:
- имя:P-TOLYL ACETATE
- Номер CAS:140-39-6
- молекулярная формула:C9H10O2
- структура:
- имя:HEXYL FORMATE
- Номер CAS:629-33-4
- молекулярная формула:C7H14O2
- структура:
- имя:ETHYL 10-UNDECENOATE
- Номер CAS:692-86-4
- молекулярная формула:C13H24O2
- структура:
- имя:Этил 2-фуроа
- Номер CAS:614-99-3
- молекулярная формула:C7H8O3
- структура:
- имя:Isobutyl 2-butenoate
- Номер CAS:589-66-2
- молекулярная формула:C8H14O2
- структура:
- имя:Этил каприла
- Номер CAS:106-32-1
- молекулярная формула:C10H20O2
- структура:
- имя:Sn-Пропил тиоацета
- Номер CAS:2307-10-0
- молекулярная формула:C5H10OS
- структура:
- имя:CIS-3-HEXENYL BUTYRATE
- Номер CAS:16491-36-4
- молекулярная формула:C10H18O2
- структура:
- имя:Геранилацетат
- Номер CAS:105-87-3
- молекулярная формула:C12H20O2
- структура:
- имя:ТРИЭТИЛЦИТРАТ
- Номер CAS:77-93-0
- молекулярная формула:C12H20O7
- структура:
- имя:Этиловый ундеканоа
- Номер CAS:627-90-7
- молекулярная формула:C13H26O2
- структура:
- имя:Anisyl acetate
- Номер CAS:104-21-2
- молекулярная формула:C10H12O3
- структура:
- имя:Бензил изобутира
- Номер CAS:103-28-6
- молекулярная формула:C11H14O2
- структура:
- имя:Boldenone undecylenate
- Номер CAS:13103-34-9
- молекулярная формула:C30H44O3
- структура:
- имя:Метил гексаноа
- Номер CAS:106-70-7
- молекулярная формула:C7H14O2
- структура:
- имя:Hexyl hexanoate
- Номер CAS:6378-65-0
- молекулярная формула:C12H24O2
- структура:
- имя:Phenethyl butyrate
- Номер CAS:103-52-6
- молекулярная формула:C12H16O2
- структура:
- имя:Пропил пропионат
- Номер CAS:106-36-5
- молекулярная формула:C6H12O2
- структура:
- имя:Изопентил изовалерат
- Номер CAS:659-70-1
- молекулярная формула:C10H20O2
- структура:
- имя:Benzyl propionate
- Номер CAS:122-63-4
- молекулярная формула:C10H12O2
- структура:
- имя:Isobutyl 5-chloro-2,2-dimethylvalerate
- Номер CAS:109232-37-3
- молекулярная формула:C11H21ClO2
- структура:
- имя:Этиловый tetradecanoate
- Номер CAS:124-06-1
- молекулярная формула:C16H32O2
- структура:
- имя:1-Octen-3-yl acetate
- Номер CAS:2442-10-6
- молекулярная формула:C10H18O2
- структура:
- имя:МЕТИЛПРОПИОНАТ
- Номер CAS:554-12-1
- молекулярная формула:C4H8O2
- структура:
- имя:Propyl cinnamate
- Номер CAS:7778-83-8
- молекулярная формула:C12H14O2
- структура:
- имя:5-Hydroxyoctanoic acid lactone
- Номер CAS:698-76-0
- молекулярная формула:C8H14O2
- структура:
- имя:ISOAMYL HEXANOATE
- Номер CAS:2198-61-0
- молекулярная формула:C11H22O2
- структура:
- имя:AMYL BUTYRATE
- Номер CAS:540-18-1
- молекулярная формула:C9H18O2
- структура:
- имя:ДИЭТИЛМАЛОНАТ
- Номер CAS:105-53-3
- молекулярная формула:C7H12O4
- структура:
- имя:Этиловый валера
- Номер CAS:539-82-2
- молекулярная формула:C7H14O2
- структура:
- имя:н-Пропил ацета
- Номер CAS:109-60-4
- молекулярная формула:C5H10O2
- структура:
- имя:Циклогексил бутира
- Номер CAS:1551-44-6
- молекулярная формула:C10H18O2