Карбоновые кислоты и сложные эфиры

Карбоновая кислота также известна как «органическая кислота». Это относится к общему термину органического соединения, образованного в результате комбинации углеводородной группы и карбоксильной группы, с общей формулой RCOOH. В основном оно находится в форме сложного эфира, широко распространенного в природе. Основываясь на структуре углеводорода, он делится на: 1 алифатическая карбоновая кислота: образуется в результате соединения алифатической углеводородной группы и карбоксильной группы, такой как уксусная кислота CH3COOH. 2 ароматические карбоновые кислоты: образуется за счет соединения ароматических колец с карбоксильной группой, например бензойная кислота C6H5-COOH. 3-циклическая кислота; он образуется за счет связи между карбоксильной группой и циклической углеводородной группой, такой как циклогексанкарбоновая кислота. 4 насыщенные карбоновые кислоты: это относится к насыщенным углеводородсодержащим кислотам, таким как масляная кислота CH3CH2CH2COOH. 5 ненасыщенные карбоновые: кислоты; это относится к кислоте, содержащей ненасыщенную углеводородную группу, такой как акриловая кислота CH2 = CHCOOH.

Основываясь на количестве карбоксильных групп, содержащихся в молекулах, ее можно разделить на одноосновные кислоты, двухосновные кислоты и поликислоты. . Те, которые имеют группы заместителей, содержащиеся внутри углеводорода, называются "замещенными карбоновыми кислотами". Насыщенные монокарбоновые кислоты, содержащие от одного до девяти атомов углерода внутри молекулы, выглядят как жидкости, в то время как содержащие более десяти атомов углерода выглядят как твердые, в то время как ароматические карбоновые кислоты и насыщенные дикарбоновые кислоты выглядят как твердые. Карбоновые кислоты имеют слабую кислотность и в основном применяются для производства сложных эфиров, ацилхлоридов, амидов и ангидридов, при восстановлении карбоновой кислоты с получением соответствующего спирта. Большое количество карбоновых кислот широко применяется в красителях, каучуке, фармацевтике, парфюмерии, косметике, легкой промышленности и других отраслях промышленности.

Эфиры специй относятся к сложноэфирным соединениям, синтезированным в результате реакции между спиртами и карбоновыми кислотами. Это очень важный большой класс специй. В зависимости от сырья, используемого в синтезе, его можно условно разделить на: алифатические карбоксилаты, ароматический карбоксилатный эфир, алкен и т.д. алкиновый ненасыщенный эфир карбоновой кислоты, содержащий ненасыщенную связь, и другие сложные эфиры.

Основные особенности специй сложноэфирного ряда: эфир карбоновой кислоты можно рассматривать как продукт замещения гидроксильной группы в кислоте алкоксигруппой. Потому что гидроксильная группа, содержащаяся в карбоксильной группе, может быть замещена одной или несколькими алкоксигруппами, что приводит к синтезу сложного моноэфира, сложного диэфира или сложных полиэфиров. Кроме того, в спиртах также может содержаться несколько гидроксильных групп, и поэтому его алкоксигруппы могут быть связаны с одной или несколькими карбоксильными группами с образованием моно- или карбоксилата. Аромат, тип аромата, интенсивность аромата и особенности связаны со структурой сложных эфиров. Сложные эфиры, образованные низкосортной карбоновой кислотой и низкосортным спиртом, обычно представляют собой летучую жидкость с ароматом цветов, фруктов и трав. Сложный эфир, образованный карбоновой кислотой низкого качества и терпеном низкого качества, имеет цветочный аромат. Сложные эфиры, содержащие ароматические группы, в основном имеют цветочный аромат. Эфиры образуются из ароматических кислот и ароматических спиртов, хотя и не обладают очень сильным ароматом, но имеют относительно более высокие температуры кипения и стойкий аромат. Эфиры специй широко распространены в природе и присутствуют в корнях растений, стеблях, листьях, плодах, семенах, коре, цветках и других частях, а также в продуктах секреции некоторых животных. Существует еще больше видов искусственно синтетических эфирных специй. Из-за простого процесса синтеза сложных эфиров и широкого источника сырья существует множество типов ароматизаторов для синтетических сложных эфиров; цена также низкая, и поэтому они нашли широкое применение.

Пряности на основе эфиров жирных кислот занимают важное место в парфюмерной промышленности, которая характеризуется разнообразием, простотой синтеза и низкими ценами, и это было широко используется в ежедневных ароматизаторах, пищевых ароматизаторах, а также в промышленных ароматизаторах. Основные методы получения включают реакцию этерификации между спиртом и жирной кислотой, реакцию между спиртом и ангидридом кислоты, реакцию между ацилхлоридом и спиртом, реакцию обмена сложного эфира и реакцию между солью карбоновой кислоты и алкилгалогенидом.

< p> Ароматические эфиры специй в основном включают бензоат, эфир фенилуксусной кислоты, эфир коричной кислоты и эфиры салициловой кислоты. Методы синтеза в основном включают этерификацию между спиртом и ароматическими кислотами, реакцию между спиртом и бензоилхлоридом, реакцию переэтерификации, а также реакцию между алкилгалогенидом и солью ароматической кислоты. Они играют важную роль в ежедневных и съедобных ароматах.

---