双乙酰酒石酸单双甘油酯
- 中文名称:双乙酰酒石酸单双甘油酯
- 中文别名:
- 英文名称:Glycerides, C8-21 and C8-21-unsatd. mono- and di-, 2-(acetyloxy)-3-hydroxybutanedioates 2,3-bis(acetyloxy)butanedioates
- CAS No:100085-39-0
- EINECS号:309-180-8
- 产品类别:食品添加剂
用途
双乙酰酒石酸单双甘油酯具有乳化、稳定、防老化、保鲜等作用。应用于面包、糕点、奶油、氢化植物油、植脂末等产品中。