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普鲁兰酶

Pullulanase
9075-68-7
询价 25千克/桶 起订
山东 更新日期:2024-02-20

山东隆科特酶制剂有限公司

非会员
联系人:郭经理
手机:15715395256 拨打
邮箱:980263604@qq.com

产品详情:

中文名称:
普鲁兰酶
英文名称:
Pullulanase
CAS号:
9075-68-7
保存条件:
25°一下保存
纯度规格:
食品级
产品类别:
生物酶
电话:
15715395256

普鲁兰酶

 

概述

普鲁兰酶是由地衣芽孢杆菌(Bacillus licheniformis)优良菌种经深层发酵精制提炼而成。可广泛应用于淀粉糖、有机酸(盐)、啤酒糖化、改性淀粉、食品酿造等行业。

原理

普鲁兰酶是异淀粉酶类之一种,它能专一性分解普鲁兰糖、支链淀粉和相应的低聚糖中的α-1,6糖苷键,从而剪下整个侧枝形成直链的解支酶。与其它酶(糖化酶、β-淀粉酶)的高效配合,可以达到加快反应速度,提高葡萄糖、麦芽糖含量的目的。

产品特性

  • 温度范围:有效温度范围40-65℃,最适合作用温度在55-60℃之间。
  • pH值范围:有效pH范围4.0-7.0,最适pH值范围之间4.2-4.8之间。
  • 金属离子对酶活力影响:Mg2+、Mn2+对酶活力有微弱的激活作用,Cu2+、Zn2+、Fe2+对酶活力有显著的抑制作用。

产品性状

  • 产品规格:液体型1000、2000u/ml两种。

液体酶pH(25℃):3.0-5.0,容重:≤1.25g/ml。

  • 酶活力定义:普鲁兰酶在一定条件下催化水解普鲁兰多糖生成葡萄糖等还原糖,3,5-二硝基水杨酸与还原糖溶液共热后被还原为显棕红色的氨基络合物,在一定范围内其颜色深浅与还原糖的量成正比,故可以在550nm的波长下进行比色,得到产生还原糖的量,计算出酶活力。
  • 产品标准:执行我公司标准LDZJ 03.02-2009。

应用方法

  • 在结晶葡萄糖或以葡萄糖为底物生产有机酸(盐)工业中,用法请参考我公司复合糖化酶说明书。生产麦芽糖含量>55%的工业中,需要普鲁兰酶与β-淀粉酶的协同作用,用法请参考我公司β-淀粉酶说明书。
  • 在啤酒工业中,本产品可添加在糖化或发酵过程中来提高发酵度、缩短糖化时间,本产品添加量约为10-50ml/t麦汁(酶活力以1千单位计)。
  • 在改性淀粉食品中,普鲁兰酶的应用可增加直链淀粉含量,不同程度的改变淀粉的成膜性、抗消化性、溶解性。作为小剂量试验起始点的最适加量,推荐0.6-2.0L/t原料(酶活力以1千单位计),在最适作用条件下维持6-12小时。
  • 其它工业:在味精、酒精、醋、酱油、黄酒等的糖化步骤中都可加入普鲁兰酶,达到降低残余糊精,提高原料利用率的目的。作为小剂量试验起始点的最适加量,推荐为0.1-0.3L/t原料(酶活力以1千单位计)。

包装与储存

采用塑料桶包装,25kg/桶。

本品为生物活性物质,高温、强酸、强碱会引起酶失活。因此在运输和储存过程中,应避免日光曝晒。仓库应保持清洁、阴凉和干燥。

 

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公司简介

山东隆科特酶制剂有限公司年产新型酶制剂5万吨,是中国轻工业发酵行业十强企业 。 为推动民族酶工业的发展,公司不断加大研发投入,研发新型酶制剂,提高产能。公司连续五年被评为中国轻工业发酵行业十强企业(酶制剂唯一入选企业)、是国家高新技术企业、中国发酵工业协会副理事长单位、中国酶制剂协会副理事长单位、中国酶制剂行业重点生产企业、中国生物发酵行业特殊贡献企业、山东省清洁生产先进企业、山东省创新型企业。通过了ISO9001国际质量体系认证、美国Kosher认证、伊斯兰HALAL认证、食品添加剂生产许可认证、饲料添加剂生产许可认证。 公司利用下设的国家企业技术中心、国家地方联合工程研究中心、山东省企业技术中心(2009

成立日期 (18年)
注册资本 2000万
员工人数 500人以上
年营业额 ¥ 1亿以上
经营模式 工厂
主营行业 催化剂

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