普鲁兰酶

PULLULANASE
9075-68-7

￥280 1kg 起订

江苏更新日期：2024-11-23

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产品详情:

中文名称：: 普鲁兰酶

英文名称：: PULLULANASE

CAS号：: 9075-68-7

品牌：: 普鲁兰酶厂家

产地：: 江苏

保存条件：: 阴凉干燥处

纯度规格：: 99%

产品类别：: 酶制剂

酶活力：: 10万

别名：: 茁酶多糖酶

主要用途：: 食品级添加剂

普鲁兰酶9075-68-7 茁酶多糖酶

普鲁兰酶( pullulanase) 是一类淀粉脱支酶，因其能专一性水解普鲁兰糖( pullulan，麦芽三糖以α-1，6糖苷键连接起来的聚合物) 而得名，属淀粉酶类，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1，6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉。

与异淀粉酶不同的是，普鲁兰酶可以将最小单位的支链分解，最大限度的利用淀粉原料，而异淀粉酶虽然也能水解分支点的α-1，6 糖苷键，但是不能水解由2 ～3 个葡萄糖残基构成的侧枝。

普鲁兰酶是一种在低pH值下应用的热稳定脱支酶，与糖化酶一起使用，可由液化淀粉浆来生产高葡萄糖浆和高麦芽糖浆。这是一种由经过基因工程改造的地衣芽胞杆菌制得的酶。该酶在高温酸性下稳定，并可水解液化淀粉中的α—1．6—D糖苷键而产生包含(1，4-α-D)葡糖键的直链多聚糖。

此酶符合联合国粮农组织(FAO)/世界卫生组织(WHO)及食品化学药典(FCC)所推荐的食品级酶制剂。在美国，被认为是可以放心使用产品。

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