普鲁兰酶厂家

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普鲁兰酶（Pullulanase）基本信息

1. CAS号

• CAS号：9075-68-7

2. 分子式

• 分子式：无固定分子式（蛋白质类物质，通常以多亚基酶复合物形式存在）

3. 简介

普鲁兰酶是一种特异性水解普鲁兰糖（由麦芽三糖通过α-1,6-糖苷键连接而成的线性多糖）中α-1,6-糖苷键的淀粉脱支酶，也可作用于支链淀粉、糖原等分支多糖的α-1,6-糖苷键。该酶主要由细菌（如* Klebsiella pneumoniae 、 Bacillus subtilis *等）或真菌发酵生产，在淀粉深加工领域具有重要作用。

4. 性状

• 外观：白色至浅黄色粉末或透明至微浊液体

• 气味：轻微特殊气味（粉末形态通常无显著气味）

• 溶解性：液体形态易溶于水；粉末形态可分散于水，形成均匀悬浊液

• 稳定性：对温度、pH敏感，适宜在中性至弱酸性条件（pH 6.0-7.0）下使用，高温（＞50℃）或极端pH可能导致失活

5. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：用于淀粉糖生产（如葡萄糖浆、麦芽糖浆的制备），辅助分解支链淀粉中的α-1,6-糖苷键，提高糖化效率；或用于烘焙食品中，优化面团流变特性及淀粉回生性能。

• 用法：直接添加至淀粉质原料中混合，或配制成酶溶液进行液化/糖化处理。

• 用量：根据淀粉底物浓度及工艺需求调整，通常使用量为0.01%~0.05%（以淀粉质量计）。

（2）工业应用

• 用途：用于生物质降解（如玉米淀粉、木薯淀粉等原料的预处理），或生物燃料（如乙醇生产）中淀粉质原料的高效转化。

• 用法：按工艺要求将酶制剂与底物混合，在适宜温度及pH条件下反应。

• 用量：根据底物类型及工艺条件调整，一般使用量为0.05%~0.3%（以底物总质量计）。

（3）化工领域

• 用途：用于麦芽糊精、环糊精等淀粉衍生物的生产，优化支链结构的分解效率；或作为造纸工业中淀粉基胶黏剂的改性催化剂。

• 用法：按配方比例添加至反应体系，控制反应条件（如温度、pH、时间）以定向生成目标产物。

• 用量：通常为反应体系总质量的0.02%~0.1%。

（4）纺织行业

• 用途：潜在应用于淀粉质上浆剂（如纺织经纱上浆）的预处理，分解支链淀粉以提升浆液渗透性和成膜均匀性；或用于纺织废水中淀粉类污染物的生物降解。

• 用法：配制成工作液后浸渍或喷涂处理（针对织物上浆），或直接投加至废水处理系统（针对污染物降解）。

• 用量：初步试验建议用量范围为0.05%~0.2%（以浆液或废水污染物质量计），具体需根据工艺目标调整。

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