普鲁兰酶生产厂家

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普鲁兰酶的相关信息

1. CAS号

普鲁兰酶的CAS号为9075-68-7。

2. 分子式

普鲁兰酶的分子式存在不同表述，如C4H10N2O3、C42H63O3P等，但这些可能并非其唯一或准确的分子式。实际上，普鲁兰酶是一种蛋白质，由多种氨基酸组成，分子量通常较大，且因来源和制备方法的不同而有所差异。

3. 简介

普鲁兰酶是一类淀粉脱支酶，能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1,6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉。它属于淀粉酶类，与异淀粉酶相比，普鲁兰酶可以将最小单位的支链分解，从而最大限度地利用淀粉原料。普鲁兰酶在低pH值下具有热稳定性，常与糖化酶一起使用，由液化淀粉浆生产高葡萄糖浆和高麦芽糖浆。

4. 用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：
  在面包、饼干、糕点等食品的生产中，普鲁兰酶可用于改善面团的质地和口感，增强食品的弹性和延展性。

• 用法用量：
  将普鲁兰酶粉末按照生产配方所需的比例加入到面粉中，搅拌均匀即可。一般用量为面粉的0.1%~0.3%，具体需根据食品种类、工艺要求和口感需求确定。也有说法认为，在食品添加剂中的用量一般为每100kg面粉添加0.2~0.5kg普鲁兰酶。

工业领域

• 用途：
  在造纸、纺织等工业生产中，普鲁兰酶可用于改善产品的质量和性能，提高生产效率。例如，在造纸工业中用于改善纸张强度和光泽；在纺织工业中用于处理纺织品，去除纤维表面的杂质和淀粉残留物。

• 用法用量：
  将普鲁兰酶粉末按照生产配方所需的比例加入到原材料中，搅拌均匀即可。一般用量为原材料的0.1%~0.5%，具体需根据工艺条件和产品要求确定。

化工领域

• 用途：
  在化工领域，普鲁兰酶可用于淀粉糖生产（如葡萄糖浆、麦芽糖浆的制备），辅助分解支链淀粉中的α-1,6-糖苷键，提高糖化效率；或用于麦芽糊精、环糊精等淀粉衍生物的生产，优化支链结构的分解效率；还可作为造纸工业中淀粉基胶黏剂的改性催化剂。

• 用法用量：
  根据具体工艺需求调整用量。例如，在淀粉糖生产中，通常使用量为0.01%~0.05%（以淀粉质量计）；在淀粉衍生物生产中，用量通常为反应体系总质量的0.02%~0.1%。

纺织行业

• 用途：
  在纺织品的预处理和后处理过程中，普鲁兰酶可帮助去除纤维表面的杂质和淀粉残留物，改善纺织品的柔软度和光泽度。

• 用法用量：
  将普鲁兰酶以一定比例加入处理液中，搅拌均匀后使用。具体用量需根据纺织品种类、处理要求和工艺条件确定。初步试验建议用量范围为0.05%~0.2%（以浆液或废水污染物质量计）。

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