α-乳白蛋白

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α-乳白蛋白的CAS号、分子式及行业应用

CAS号与分子式

• CAS号：9051-29-0

• 分子式：目前公开资料中未明确其基础分子式，但分子量范围约为14,000-16,000，由123个氨基酸组成，属于球蛋白结构。

食品添加剂领域

1. 营养强化剂

• 乳制品中可能添加1%-5%，具体比例需根据产品种类和配方调整。

• 运动营养补充剂中可能达到5%-10%，需通过实验优化用量以确保产品稳定性与口感。

• 光照敏感型饮料中可能添加0.1%-0.3%，以提升光照稳定性（如与叶酸结合可增强效果）。

• 用途：作为乳清蛋白的组成部分，可添加到乳制品、烘焙食品、肉制品及饮料中，用于补充蛋白质成分。

• 用法：直接添加至食品配方中，与其他原料混合均匀。

• 用量：

2. 稳定剂与乳化剂

• 用途：在乳制品加工中帮助维持体系稳定性，或通过氢键和疏水作用增强脂溶性成分的分散性。

• 用法：在乳化体系中添加，与其他原料混合均匀。

• 用量：无统一标准，需根据产品特性确定。例如，在乳化体系中可能添加0.1%-0.5%，具体需通过小试实验验证效果。

3. 增稠剂

• 用途：在低脂肉制品中添加，改善质地。

• 用法：与其他原料混合均匀。

• 用量：无统一标准，需根据产品特性确定。例如，在低脂肉制品中可能添加0.5%-1%。

工业领域

1. 化学反应原料

• 用途：理论上可作为某些化学反应的原料或参与特定反应，例如作为模式蛋白研究蛋白质折叠动力学，或分析金属离子-蛋白质相互作用（如钙/锌结合常数测定）。

• 用法：在酶催化反应中作为底物或辅因子使用，与其他反应物混合均匀。

• 用量：无明确用量记录，需根据反应需求和条件设计实验方案，用量需通过反应动力学研究确定。

2. 功能性材料合成

• 用途：用于生产各种功能性材料，如生物膜、生物传感器等。

• 用法：在材料合成过程中添加，与其他原料混合均匀。

• 用量：无统一标准，需根据实验目标调整。例如，在蛋白质折叠研究中可能使用浓度为1-5毫克/毫升的溶液。

化工行业

1. 生物催化研究

• 用途：作为生物催化剂参与特定反应，或探索蛋白质折叠机制。

• 用法：在实验体系中添加，与其他试剂混合均匀。

• 用量：无统一标准，需根据实验目标调整。例如，在蛋白质折叠研究中可能使用浓度为1-5毫克/毫升的溶液。

纺织行业

1. 织物处理剂

• 用途：理论上可利用其乳化性和成膜性改善织物手感，或作为染色过程中的分散剂提高染料均匀性。

• 用法：在浸轧工艺中使用，将织物浸入含有α-乳白蛋白的溶液中。

• 用量：无统一标准，需根据织物特性和工艺要求调整。例如，在浸轧工艺中可能使用1%-3%的溶液浓度，具体需通过中试实验验证效果。

2. 染色助剂

• 用途：在染色过程中帮助染料均匀附着于纤维，减少色斑。

• 用法：在染料溶液中添加，与其他染料成分混合均匀。

• 用量：按染料质量的5%-15%添加，需根据染料类型调整比例。例如，每千克活性染料可添加50-150克α-乳白蛋白以提升分散效果。

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