α-乳白蛋白

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α-乳白蛋白的基础信息

CAS号：9051-29-0（部分文献中提及的9013-90-5、12585-12-5可能指向不同来源或纯度的产品，9051-29-0为更广泛认可的牛乳来源α-乳白蛋白CAS号）
分子式：C₁₂₃H₁₉₉N₃₂O₃₂（基于其由123个氨基酸残基构成，分子量约14 kDa推导，实际分子式需结合具体氨基酸序列确定）

行业用途与用法用量

食品添加剂领域

1. 乳制品稳定剂

• 用途：利用其高水溶性和热稳定性（在pH 2.0-9.0范围内稳定），在乳制品中作为稳定剂，防止蛋白质沉淀和脂肪上浮。

• 用法用量：在酸奶或乳饮料中，按总质量的0.1%-0.5%添加。例如，每升酸奶添加1-5克可提升质地均匀性。

2. 营养强化剂

• 用途：作为优质蛋白质来源，富含色氨酸、半胱氨酸等必需氨基酸，用于强化婴儿配方食品或运动营养饮料的蛋白质组成。

• 用法用量：在婴儿配方奶粉中，按总蛋白质含量的15%-20%添加。例如，每100克奶粉添加3-5克α-乳白蛋白，使氨基酸比例更接近母乳。

3. 风味物质结合剂

• 用途：通过疏水作用与叶酸等脂溶性维生素结合，提升其在食品中的光照稳定性。

• 用法用量：在强化维生素的饮料中，按维生素质量的10%-30%添加。例如，每升叶酸强化饮料添加0.1-0.3克可提升光照稳定性60%以上。

工业领域

1. 蛋白质折叠研究模型

• 用途：作为研究蛋白质自然折叠机制的通用模型，用于解析二硫键形成顺序和金属离子-蛋白质相互作用。

• 用法用量：在实验室研究中，通常使用浓度为1-10毫克/毫升的溶液，具体用量需根据实验设计调整。

2. 色谱分离标准物

• 用途：在SDS-PAGE电泳中作为14 kDa标准参照物，辅助分析蛋白质分子量。

• 用法用量：在电泳实验中，按样品质量的5%-10%添加标准参照物，确保分子量测定准确性。

化工领域

1. 生物催化剂载体

• 用途：通过化学修饰将α-乳白蛋白固定在树脂或纤维表面，作为酶或金属离子的载体，提升催化效率。

• 用法用量：在固定化酶反应器中，按载体质量的1%-5%添加α-乳白蛋白，具体比例需根据催化目标优化。

2. 乳液分散剂

• 用途：在化妆品或涂料中，通过疏水相互作用稳定乳液颗粒，防止分层。

• 用法用量：在乳液体系中，按总质量的0.05%-0.2%添加。例如，每千克乳液添加0.5-2克可提升稳定性。

纺织领域

1. 纤维改性剂

• 用途：通过化学修饰将α-乳白蛋白接枝到纤维表面，改善纤维的吸湿性或抗静电性。

• 用法用量：在纤维处理液中，按纤维质量的0.5%-2%添加。例如，每千克棉纤维添加5-20克α-乳白蛋白溶液，通过浸渍或喷涂工艺实现均匀附着。

2. 染料分散剂

• 用途：在染色过程中，作为分散剂帮助染料均匀附着于纤维，减少色斑。

• 用法用量：在染料溶液中，按染料质量的5%-15%添加。例如，每千克活性染料添加50-150克α-乳白蛋白以提升分散效果。

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