α-乳白蛋白

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α-乳白蛋白的基础信息

• CAS号：9051-29-0

• 分子式：目前公开资料中未明确其基础分子式，部分研究提及分子量范围为14,000-16,000（可能指向多聚体或复合物形式）。

各行业用途及用法用量

食品添加剂领域

• 用途：

• 作为乳清蛋白的组成部分，可添加到乳制品、烘焙食品、肉制品及饮料中，用于补充蛋白质成分。

• 利用其高色氨酸含量辅助稳定食品成分（如与叶酸结合可提升光照稳定性60%以上），同时保持纯净风味和热稳定性，适用于宽pH范围（2.0-9.0）的食品体系。

• 用法用量：

• 添加量需根据食品种类和配方调整。例如，乳制品中可能添加1%-5%，运动营养补充剂中可能达到5%-10%。

• 具体用量需通过实验优化，确保产品稳定性与口感。例如，在光照敏感型饮料中可能添加0.1%-0.3%以提升稳定性。

工业领域

• 用途：

• 作为稳定剂、乳化剂或增稠剂，用于维持产品体系稳定性或增强脂溶性成分的分散性。

• 通过氢键和疏水作用改善产品质地，功能取决于产品特性和工艺要求。

• 用法用量：

• 无统一标准，需根据产品特性确定。例如，在乳化体系中可能添加0.1%-0.5%，具体需通过小试实验验证效果。

• 在低脂肉制品中可能添加0.5%-1%以改善质地。

化工领域

• 用途：

• 理论上可作为某些化学反应的原料或参与特定反应，例如作为模式蛋白研究蛋白质折叠动力学，或分析金属离子-蛋白质相互作用（如钙/锌结合常数测定）。

• 用于生物催化或材料合成研究，例如探索蛋白质折叠机制。

• 用法用量：

• 无明确用量记录，需根据反应需求和条件设计实验方案。例如，在酶催化反应中可能作为底物或辅因子使用，用量需通过反应动力学研究确定。

• 在蛋白质折叠研究中可能使用浓度为1-5毫克/毫升的溶液。

纺织行业

• 用途：

• 理论上可利用其乳化性和成膜性改善织物手感，或作为染色过程中的分散剂提高染料均匀性。

• 在染色过程中帮助染料均匀附着于纤维，减少色斑。

• 用法用量：

• 无统一标准，需根据织物特性和工艺要求调整。例如，在浸轧工艺中可能使用1%-3%的溶液浓度，具体需通过中试实验验证效果。

• 在染料溶液中按染料质量的5%-15%添加，需根据染料类型调整比例。例如，每千克活性染料可添加50-150克α-乳白蛋白以提升分散效果。

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