普鲁兰酶

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普鲁兰酶的CAS号、分子式、简介、性状及用途用法用量

1. CAS号

普鲁兰酶的CAS号为 9075-68-7。

2. 分子式

普鲁兰酶是一种由多种氨基酸组成的大分子蛋白质，其分子式并非固定，无法给出一个具体的分子式来描述。

3. 简介

普鲁兰酶是一类重要的淀粉脱支酶，因能专一性水解普鲁兰糖（麦芽三糖以α-1,6糖苷键连接起来的聚合物）而得名。它主要来源于微生物，如产气杆菌、地衣芽孢杆菌等，也可通过基因工程手段进行生产。普鲁兰酶能够专一性切开支链淀粉分支点中的α-1,6糖苷键，切下整个分支结构，形成直链淀粉。

4. 性状

普鲁兰酶通常以粉末状存在，颜色可能因制备方法和来源而异，如棕黄色细粉或近白色液体。它易溶于水，几乎不溶于乙醇、氯仿和乙醚。

5. 在各行业中的用途、用法及用量

• 食品添加剂行业：

• 用途：普鲁兰酶可用于面包、饼干、糕点等食品的生产中，通过将支链淀粉转化为直链淀粉，使面团更加柔软、易于加工，优化食品的质地和口感。

• 用法：将普鲁兰酶粉末按照生产配方所需的比例加入到面粉中，搅拌均匀即可。

• 用量：一般用量为面粉的 0.1%~0.3%。

• 工业领域：

• 用途：在造纸工业中，普鲁兰酶可用于纸浆的漂白和精制过程，提高纸张的强度和光泽；在纺织工业中，可用于纤维的预处理和改性过程，帮助去除纤维表面的杂质和淀粉残留物，改善纤维的柔软度和手感。

• 用法：将普鲁兰酶粉末按照生产配方所需的比例加入到原材料中，搅拌均匀即可。

• 用量：一般用量为原材料的 0.1%~0.5%。

• 化工行业：

• 用途：普鲁兰酶可用于葡萄糖、麦芽糖等糖类的生产。通过与糖化酶等协同作用，普鲁兰酶可降低低聚糖含量，提高葡萄糖和麦芽糖的得率。此外，还可用于味精、酒精、醋、酱油等产品的糖化步骤中，提高原料的利用率和产品的纯度。

• 用法：将普鲁兰酶以适当的比例加入到反应体系中，并控制适当的温度和pH值条件进行反应。

• 用量：具体用量需根据具体的生产工艺和产品要求来确定。

• 纺织行业：

• 用途：普鲁兰酶可用于纺织品的预处理和后处理过程中，帮助去除纤维表面的杂质和淀粉残留物，从而改善纺织品的柔软度和光泽度。

• 用法：将普鲁兰酶以一定的比例加入到处理液中，并经过充分的搅拌均匀后使用。

• 用量：具体用量需根据纺织品的种类、处理要求和工艺条件来确定。

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