基本属性 概述应用毒性使用限量 MSDS 用途与合成方法 谷朊 价格(试剂级) 供应商 新闻专题 供应信息 相关产品
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谷朊

基本属性 概述应用毒性使用限量 MSDS 用途与合成方法 谷朊 价格(试剂级) 供应商 新闻专题 供应信息 相关产品
谷朊
  • 中文名称:谷朊
  • 英文名称:GLUTEN
  • CAS号:8002-80-0
  • 分子式:
  • 分子量:0
  • EINECS号:232-317-7
  • Mol文件:Mol File
谷朊 性质
谷朊 用途与合成方法
  • 概述谷朊,是从小麦面粉中提取得到的一类营养物质,其实际上是一种主要由麦胶蛋白和麦谷蛋白构成的植物蛋白物质,颜色呈现淡黄色,具有粘性、强吸水性、延伸性、成膜性、吸脂性、热凝性等多种物理性能。谷朊的蛋白质的含量高达75-85%,且含有大量的氨基酸,据统计其包含了15种人体所必需的氨基酸,具有极大的营养价值。
  • 应用1、在面包专用粉中,加入一定量的谷朊,可明显提高面团的吸水性,增强面团的耐搅拌性,缩短面团的发酵时间,令面包成品比容变大,从而在色泽、弹性和口感上有着显著的改善。 2、向面条粉中加入一定量的谷朊,可以改善面条的耐压性、抗弯曲力和抗拉力等加工性能,从而增加了面条的韧性,且食用口感糯滑。 3、在肉制品尤其是香肠生产中,加入谷朊可以增强弹性、韧性、持水性,以及显著改善了产品的乳化性,使得肉制品的外在形态、色泽等更为持久和得到改善。 4、在保健品中,谷朊可以既保证营养的全面,同时提高了钙、磷、铁等的含量,有利于服用者的身体健康和营养全面与吸收。 5、在饲料工业中,谷朊的存在可以提高保水性和黏附性,从而容易造粒,方便了加工生产。
  • 毒性
    天然食物成品,无毒。
    GRAS(FDA,§184.1322,2000)。
  • 使用限量不作限制性规定(FDA,§184.1322,2000)。
  • 化学性质 小麦中的主要蛋白质,主要成分为麦醇溶蛋白和谷蛋白。灰白色粉末,遇水溶胀有弹性,但不溶于水。溶于碱,部分溶于乙醇和稀酸。可分为“生命必需的小麦面筋(Vital wheat gluten)”和“非生命必需的小麦面筋(devitalized wheat gluten)”两种,前者的特点是水解后具有高的粘弹性,后者在加热变性后就失去这种特性。
  • 用途 面团强筋剂;蛋白质营养增补剂;加工助剂;增稠剂;稳定剂;表面装饰剂;组织改进剂;抛光剂;成形助剂。
  • 生产方法 小麦粉水洗提取淀粉后的副产品,充分洗去水溶性蛋白后真空干燥而成。
安全信息
  • WGK Germany 3
MSDS信息
  • 更新日期2020-03-18
  • 产品编号G0066
  • 产品名称谷蛋白,从小麦所得
  • CAS编号8002-80-0
  • 包装25G
  • 价格230
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  • 更新日期2020-03-18
  • 产品编号G0066
  • 产品名称谷蛋白,从小麦所得
  • CAS编号8002-80-0
  • 包装500G
  • 价格420
谷朊 供应商更多
  • 公司名称:百灵威科技有限公司
  • 联系电话:400-666-7788 010-82848833-
  • 产品介绍: 英文名称:Gluten froM Wheat
    CAS:8002-80-0
    包装信息:25G,500G 备注:化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
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  • 公司名称:梯希爱(上海)化成工业发展有限公司
  • 联系电话:021-67121386 / 800-988-0390
  • 产品介绍: 中文名称:谷蛋白,从小麦所得
    英文名称:Gluten from Wheat
    CAS:8002-80-0
    包装信息:25G,500G 备注:试剂级
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  • 公司名称:萨恩化学技术(上海)有限公司
  • 联系电话:400-005-6266 021-58432009
  • 产品介绍: 英文名称:Gluten froM Wheat
    CAS:8002-80-0
    包装信息:25G,500G 备注:详见进口目录
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  • 公司名称:天津希恩思生化科技有限公司
  • 联系电话:400 638 7771
  • 产品介绍: 中文名称:谷蛋白,从小麦所得
    英文名称:Gluten
    CAS:8002-80-0
    纯度:98% 包装信息:1g;5g;25g;100g;500g;1000g
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  • 公司名称:玛雅试剂
  • 联系电话:+86 (573) 82222445 (0)18006601000 QQ:452520369
  • 产品介绍: 中文名称:谷朊
    英文名称:GLUTEN
    CAS:8002-80-0
    纯度:GR 包装信息:25g;100g 备注:试剂级
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