性状 所属类别 用途与作用 合成工艺与制法 参考质量标准

谷朊 价格

性状 所属类别 用途与作用 合成工艺与制法 参考质量标准

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性状

小麦中的主要蛋白质,主要成分为麦醇溶蛋白和谷蛋白。灰白色粉末,遇水溶胀有弹性,但不溶于水。溶于碱,部分溶于乙醇和稀酸。可分为“生命必需的小麦面筋(Vital wheat gluten)”和“非生命必需的小麦面筋(devitalized wheat gluten)”两种,前者的特点是水解后具有高的粘弹性,后者在加热变性后就失去这种特性。

所属类别

食品添加剂: 小麦粉、淀粉改质剂: 面团质量改进剂

用途与作用

面团强筋剂;蛋白质营养增补剂;加工助剂;增稠剂;稳定剂;表面装饰剂;组织改进剂;抛光剂;成形助剂。

合成工艺与制法

小麦粉水洗提取淀粉后的副产品,充分洗去水溶性蛋白后真空干燥而成。

参考质量标准

FCC,1996
  • 蛋白质含量(以干基计;
  • ≥71.0%
  • 凯氏法,N×5.7)
  • 总灰分(以干基计,GT-6)
  • ≤2.0%
  • 粗脂肪(索氏法)
  • ≤2.0%
  • 重金属(GT-19,试样4g,
  • ≤5mg/kg
  • 灼烧温度500℃)
  • 铅(原子吸收分光光度法,试样1g)
  • ≤1mg/kg
  • 淀粉(100一蛋白质一总
  • ≤21.0%
  • 灰分一干燥失重)
  • 干燥失重(GT-19,试样2g,
  • ≤10.0%
  • 105℃,2h)

谷朊 价格(试剂级)

  • 更新日期 2018-06-12
  • 产品编号 G0066
  • 品牌 
  • 产品信息 谷蛋白,从小麦所得  Gluten  from Wheat
  • CAS号 8002-80-0
  • MDL号 MFCD00131201
  • 规格与纯度 
  • 包装 25G
  • 价格 230
  • 库存信息 8

  • 更新日期 2018-06-12
  • 产品编号 G0066
  • 品牌 
  • 产品信息 谷蛋白,从小麦所得  Gluten  from Wheat
  • CAS号 8002-80-0
  • MDL号 MFCD00131201
  • 规格与纯度 
  • 包装 500G
  • 价格 420
  • 库存信息 7

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