维生素A油

维生素A油为浅黄至微红橙色液体，或微黄色结晶与油的混合物(加热至60℃应呈澄明溶液)，几乎无臭或有特异的鱼腥臭，但无酸败油臭。不溶于水和甘油，微溶于乙醇，可与氯仿、乙醚、脂肪等任意混合。在空气中氧化，遇光易变质。使用注意事项：本品不溶于水，可用适当的表面活性剂使之分散后再使用。此外，也可向其中添加适当的防腐剂、抗氧化剂等以利使用。

维生素A油具有以下功效与作用：

1、防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗（维生素A可促进眼内感光色素的形成）；

2、有抗呼吸系统感染作用；

3、有助于免疫系统功能正常； 

4、有助于祛除老年斑；

5、促进发育，强壮骨骼，维护皮肤、头发、牙齿、牙床的健康；

6、外用有助于对粉刺、脓包、疖疮，皮肤表面溃疡等症的治疗。

维生素A油对光和氧不稳定，也可被脂肪氧化酶分解，在添加时应予注意。实际使用量往往高于供给量标准。例如，小儿预防量为600～1200μg视黄醇/d，在强化儿童食品时也可作适当考虑。使用范围及使用量本品一般用于强化乳制品、人造奶油、面包、饼干等食品。强化乳粉，每100g约添加450～900μg视黄醇。