维生素C钙 用途与合成方法
维生素C钙为白色或淡黄色结晶粉末，无臭，溶于水，微溶于乙醇，不溶于乙醚。质量标准（GB 15809-1995）：含量≥ 98%；比旋度[α] 20D：+ 95°～+ 97°；砷（以As计）≤ 10×10-7；氟化物≤ 10× 10-6；重金属（以Pb计）≤ 10×10-6。
维生素C的主要功能是参与胶原的形成和维持，因此在骨骼形成，创伤愈合和维 持健康的齿龈中起重要的作用，参与体内氧化还原反应，发挥递氢作用，参与细胞间质的形成等。维生素C钙主要用作食品抗氧剂，其添加到食品中不改变原食品味道，能增补食品中易被吸收的钙，同时又不失去维生素C的生理活性。维生素C参与体内多种代谢过程，在体内与脱氧抗坏血酸形成可逆的氧化还原系统，在生物氧化及还原过程和细胞呼吸中起重要作用；维生素C与氨基酸代谢、神经递质的合成、胶原蛋白和组织细胞间质的合成有密切关系，能降低毛细血管的通透性和脆性，加速血液凝固，刺激血功能，加速红细胞的生长；促进铁在肠内的吸收，减低血清致癌物质亚硝胺生成；能中和毒素，促进抗体生成，增强机体的解毒功能及对传染病的抵抗力，且具有抗组胺作用；还可改善心肌功能，对眼组织具重要营养作用。
用维生素C和碳酸钙为原料，在不加氮气的情况下进行反应：在装有电动搅拌器的三口瓶中加入44gVC和一定量的水，用水浴锅控制反应温度，在匀速搅拌下，缓慢加入一定量的碳酸钙，使液面保持CO2覆盖。待反应完全后抽滤，滤液转入三口瓶中，室温下加入大量甲醇，缓慢醇析结晶，加完后持续降温，抽滤，用甲醇洗涤，真空干燥，即得成品维生素C钙。最佳工艺条件为：加水量1mL/g，反应温度50℃ ，反应时间100min，投料量配比VC∶CaCO3= 1∶0.525。在此反应条件下生成的维生素C钙含量平均为99.35%，收率达到86.91%。
1.小鼠急性毒性实验
维生素 C钙配方制品小鼠经口急性毒性实验结果LD50大于20.0g/kg体重，属无毒级。
2.Ames实验
用平板掺入法，维生素C钙配方制品剂量达 5000微克 /皿，加或不加S-9对标准测试菌的实验结果均为阴性。
3.小鼠骨髓微核实验
维生素C钙配方制品剂量达10g/kg，小鼠骨髓微核实验结果为阴性。
4.小鼠精子畸形实验
维生素C钙配方制品剂量达10g/kg，小鼠精子畸形实验结果为阴性。
综合卫生安全毒理学检测评价报告结果，小鼠经口急性毒性LD50大于20.0g/kg，遗传毒性实验（Ames实验、微核实验、精子畸形实验）结果为阴性，根据 GB15193.1-94《食品安全毒理学评价程序和方法》进行评价，维生素 C钙配方制品无明显毒性。
