前花青素新闻专题

前花青素是生物类黄酮的一族，多酚类的一种;简称PCA，此物质广泛存在于植物中，可说是植物的二次代谢物，然而前花青素并非是单一化合物，是由一系列的化合物所组成，其中包括了大分子量和小分子量的化合物，小分子量的有：儿茶素(catechin和epicatechin)、二聚体(procyanidin B系列)、三聚体(procyanidin C系列);大分子量为单宁(condensed tannins)和聚合物(polyhydroflavan-3-ol)。

前花青素(procyanidins，PC)最初统归于缩合鞣质或黄烷醇类物质，随着分离技术、鉴定技术的发展，以及对此类物质的深入研究，现已归为一类物质并称之为前花青素。前花青素是由不同数量的儿茶素或表儿茶素缩合而成。最简单的前花青素是儿茶素或表儿茶素或儿茶素与表儿茶素形成的二聚体、三聚体、四聚体等至十聚体。