食品配料表中的抗性糊精是什么？

细心的消费者可能会发现，在零食，饮料的配料表中出现了一种叫做抗性糊精的物质。抗性糊精又叫难消化糊精，是以食用淀粉为原料，在酸性条件下经糊精化反应制得的一种低热量葡聚糖。2012年，我国卫生部第16号公告将抗性糊精列为普通食品。

由于抗性糊精是一种能滑过肠道，不被消化也不产生能量的膳食纤维，因此许多商家选择将其加入到自己的产品中，以期提高竞争力。本文将介绍抗性糊精的一些作用。

降低血糖

抗性糊精在小肠延缓抑制糖类吸收和消化，改善末梢组织对胰岛素的敏感性，同时降低对胰岛素的需求。

抗性糊精具有水溶性的特点，可以以凝胶形式阻止糖类扩散，推迟糖类在肠内的吸收，进而抑制糖类吸收后血糖迅速上升以及血胰岛素升高反应。

同时，抗性糊精可以改变消化道激素分泌，比如胰汁分泌减少，改变肠道内消化酶，抑制糖类吸收，达到降血糖的目的。 

降血脂

研究显示，抗性糊精属于水溶性膳食纤维，可以明显降低血胆固醇和动脉粥样硬化的风险。

连续摄入还可以降低血清胆固醇，中性脂肪浓度和体内的脂肪量，同时吸附胆汁酸、脂肪等，让吸收率下降，用来改善各种类型高血脂症的脂类代谢和血脂变化。 

润肠通便

抗性糊精不被吸收，反被人体肠道中的有益微生物利用，刺激益生菌生长、繁殖，抑制肠道有害微生物，为人体提供有益的调节物质，提高免疫系统和肠道功能。

抗性糊精有助于促进肠道双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌增值，还会产生大量短链脂肪酸，比如乙酸、醋酸、叶酸等，通过改变肠道PH值改善人体肠道环境，从而加快肠道蠕动，减少便秘，预防痔疮。