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糊精是什么?

发布日期:2021/9/8 11:19:48

什么是糊精?

淀粉在加热、酸或淀粉酶作用下发生分解和水解时,将大分子的淀粉首先转化成为小分子的中间物质,这时的中间小分子物质,人们就把它叫做糊精。

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2.干糊精是一种黄白色的粉末,它不溶于酒精,而易溶于水,溶解在水中具有很强的粘性,淀粉质原料在进行蒸煮时,淀粉分子受热分解,首先就生成了糊精。这时如果加入一滴碘时,溶液就会呈红紫色,而不是像淀粉遇碘那样呈蓝色。

3.糊精、白糊精和黄糊精这样一看起来,好像就是同一种物质,但是细细分析却不是这样,从字面意义上来看,它们有带了颜色的差异,所以需要我们往细里去分析。

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4.糊精,主要是指淀粉经过不同方法降解之后的产物。主要包括麦芽糊精、热解糊精和环糊精。结构上与淀粉的主要区别是分子量较低,一般的DE值为20%以下。

5 利用干热法使淀粉进行降解得到的产物称之为热解糊精,热解糊精主要包括黄糊精、白糊精、和英国胶。白糊精和黄糊精是指淀粉中加酸加热后得到,温度低的称之为白糊精,高的黄糊精。

6.糊精的应用

糊精在药剂学中可以作为片剂、或者胶囊剂的稀释剂 ,片剂的粘合剂。口服液体制剂或悬浮剂的增稠剂。也可作糖衣包衣组分中的成型剂和增稠剂,用来制备片剂、丸剂、颗粒剂和混悬剂。

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