糊精新闻专题

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糊精溶液的配制方法与影响因素

糊精溶液一般为黄色或白色液体，稍溶于冷水，较易溶于热水，不溶于乙醇和乙醚。

2024-10-14

食品配料表中的抗性糊精是什么？

抗性糊精又叫难消化糊精，是以食用淀粉为原料，在酸性条件下经糊精化反应制得的一种低热量葡聚糖。本文将介绍抗性糊精的一些作用。

2024-01-23

糊精和麦芽糊精

糊精不是纯物质，分子量范围很宽，介于大分子的淀粉和小分子糖之间，囊括了低聚糖到大分子糖的一系列混合物。糊精中加入碘，溶液就会呈红棕色，而淀粉遇碘是呈蓝紫色。

2023-06-25

抗性糊精——减缓肥胖症的水溶性膳食纤维

抗性糊精（Resistant dextrin，RD）是一种可溶性的膳食纤维和益生元，因其粘度低、水溶性强而被广泛应用于功能性食品和饮料中。RD来源于小麦或玉米，富含α-1,4和α-1,6糖苷键。

2023-03-23

抗性糊精的制备方法

抗性糊精最早由日本科学家于20世纪80年代末发明，松谷化学工业株式会社的Ohkuma等采用酸热法制备抗性糊精，即在高温下用低浓度的盐酸溶液处理淀粉，但是得到的抗性糊精产物纯度不高。1995年之后，我国也开始研究抗性糊精。2012年，我国卫生部将抗性糊精列为普通食品。

2022-07-08

糊精的生产与应用

糊精是一组低分子量的碳水化合物由所产生的水解的淀粉或糖原。糊精是通过α-（1→4）或α-（1→6）糖苷键连接的D-葡萄糖单元的聚合物的混合物。

2022-05-25

抗性糊精

膳食纤维是人类饮食中的一种不可或缺的营养成分，具有改善人体肠道菌群，改善血糖和脂肪代谢，降低血清胆固醇，促进矿物质吸收等生理功能。然而，当今人们的饮食习惯，使得膳食纤维的摄入量逐年减少，特别是近年来由于追求美味，精加工食品的消费量逐渐增大，从而更加速了这一倾向。因此，加工食品中添加一定量的膳食纤维变得非常必要。

2022-03-21

普通食品——抗性糊精

抗性糊精由淀粉加工而成，是将焙烤糊精的难消化成分用工业技术提取处理并精炼而成的一种低热量葡聚糖，属于低分子水溶性膳食纤维。2012年我国卫生部第16号公告已将抗性糊精列为普通食品。

2021-11-11