2,3-已二酮

2,3-已二酮化学性质

熔点 :-30 °C
沸点 :128 °C(lit.)
密度 :0.934 g/mL at 25 °C(lit.)
蒸气密度 :3.9 (vs air)
蒸气压 :10 mm Hg ( 20 °C)
折射率 :n20/D 1.412(lit.)
FEMA :2558 | 2,3-HEXANEDIONE
闪点 :83 °F
储存条件 :Store below +30°C.
溶解度 :H2O: soluble (slightly soluble)
气味 (Odor) :at 1.00 % in dipropylene glycol. dry sweet caramel butter oily fatty creamy phenolic fruity
香型 :buttery
爆炸极限值(explosive limit) :1.2-5.9%(V)
水溶解性 :Partly miscible in water.
JECFA Number :412
BRN :1699896
稳定性 :Stable. Flammable. Incompatible with strong bases, strong oxidizing agents.
LogP :-0.27
CAS 数据库 :3848-24-6(CAS DataBase Reference)
EPA化学物质信息 :2,3-Hexanedione (3848-24-6)

安全信息

2,3-已二酮性质、用途与生产工艺

毒性 GRAS(FEMA)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料6.6；冷饮4.8；糖果7.3；焙烤制品6.6。
FDA，§172．515：适量为限。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
2，3-己二酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质黄色油状液体。呈奶油甜香味(弱于双乙酰)，有奶油和干酪味。沸点128℃。微溶于水，溶于丙二醇、乙醇和油类。
天然品存在于桃、烤鸡、牛肉、咖啡、发酵酱油等中。
用途 GB 2760—1997规定为允许使用的食品用香料。
生产方法由丙醛与乙酰乙酸乙酯缩聚后，经氧化(H2O2和钨酸钠)、水解后脱羧基而得。或由甲丁酮与乙丙酮经单肟而得。

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