丁二酮

性状性质用途含量分析毒性使用限量食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准丁二酮试剂级价格

丁二酮

CAS号:431-03-8
英文名:2,3-Butanedione
中文名:丁二酮
CBNumber:CB00125104
分子式:C4H6O2
分子量:86.09
MOL File:431-03-8.mol

丁二酮化学性质

熔点 :-4--2 °C
沸点 :88 °C(lit.)
密度 :0.985 g/mL at 20 °C
蒸气密度 :3 (vs air)
蒸气压 :52.2 mm Hg ( 20 °C)
折射率 :n20/D 1.394(lit.)
FEMA :2370 | DIACETYL
闪点 :45 °F
储存条件 :Store at +2°C to +8°C.
溶解度 :200g/l
形态 :Liquid
颜色 :Clear yellow
气味 (Odor) :at 1.00 % in propylene glycol. strong butter sweet creamy pungent caramel
香型 :buttery
爆炸极限值(explosive limit) :2.4-13.0%(V)
嗅觉阈值(Odor Threshold) :0.00005ppm
水溶解性 :200 g/L (20 ºC)
Merck :14,2966
JECFA Number :408
BRN :605398
暴露限值 :ACGIH: TWA 0.01 ppm; STEL 0.02 ppm
NIOSH: TWA 5 ppb; STEL 25 ppb
稳定性 :Stable. Flammable. Incompatible with acids, strong bases, metals, reducing agents, oxidizing agents. Protect from moisture and water. Note low flashpoint.
InChIKey :QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N
LogP :-1.340
CAS 数据库 :431-03-8(CAS DataBase Reference)
NIST化学物质信息 :2,3-Butanedione(431-03-8)
EPA化学物质信息 :2,3-Butanedione (431-03-8)

安全信息

危险品标志 :F,Xn
危险类别码 :11-20/22-38-41-36/38-20/21/22-37/38
安全说明 :9-16-26-37/39-36/37/39-39
危险品运输编号 :UN 2346 3/PG 2
WGK Germany :2
RTECS号 :EK2625000
F :13
自燃温度 :365 °C
TSCA :Yes
危险等级 :3
包装类别 :II
海关编码 :29141990
毒害物质数据 :431-03-8(Hazardous Substances Data)
毒性 :LD50 orally in rats: 1580 mg/kg (Jenner)

丁二酮 MSDS

2,3-Butanedione
丁二酮

丁二酮性质、用途与生产工艺

性状微绿黄色液体，有强烈的气味
性质强烈的奶油香味、发酵香味、乳脂香味、甜香味等
用途用于配制奶油香精，是生产吡嗪类香料的主要原料；主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。
含量分析按醛和酮测定法(OT-7)中方法一(羟胺法)测定。所取试样量为500mg。计算中的当量因子(e)取21.52。
宜按GT-10-4中用非极性柱测定。
毒性 ADI尚未规定(FAO/WHO，1994)。
GRAS(FEMA；FDA，§184．1278，2000)。
使用限量 FEMA(mg/kg)：软饮料2.5；冷饮5.9；糖果21；焙烤食品44；布丁类19；胶姆糖35；起酥油11。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
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添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
丁二酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
化学性质黄色至黄绿色液体，大量稀释后(1mg/kg时)呈奶油香气。蒸气压高，室温下能迅速挥发。熔点-3～-4℃，沸点87～88℃，闪点13℃。混溶于乙醇、乙醚、大多数非挥发性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于矿物油。
天然品存在于月桂油、香旱芹子油、欧白芷根油、树莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。因易挥发，故只存在于精油的初馏分及蒸馏的水中。
用途 GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪发酵风味和咖啡等型香精。
用途用于配制奶油香精，是生产吡嗪类香料的主要原料
用途主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。还可微量用于化妆用鲜果香或新型香精中。
用途用于配制各种奶香型食用香精，是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香剂。也用作明胶硬化剂、照相粘结剂。
用途 2,3-Butanedione (Diacetyl), the molecule implicated in the disease known as popcorn lung, has now been implicated in amyloid-β peptide toxicity associated with Alzheimer鈥檚 disease. Diacetyl accelerate s amyloid-β aggregation-a hallmark of Alzheimer鈥檚 disease. These preliminary finding raise the possibility of long-term neurological toxicity mediated by DA.
生产方法在自然界，丁二酮广泛存在于多种植物的香精油中，如鸢尾油、当归油、月桂油等，是黄油和其他一些天然产物香味的主要成分。工业上生产丁二酮是将甲基乙基酮用亚硝酸处理，生成丁酮肟，再用稀硫酸分解而得。或用乙烯基乙炔或甲基乙烯基酮经水合再氧化的方法。实验室可用二氧化硒氧化丁酮制取，也有用二酮二肟与亚硝酸钠反应的方法。
生产方法可从含量高的精油中用游离法制得：精油1份加2份磷酸，使生成结晶性加成物C4H6O2?2H3PO4，加水后即释出丁二酮，如磷酸加入过量则加成物为液体。
由葡萄糖经特殊发酵获得。
用甲乙酮为起始原料合成。
将丁酮在盐酸存在下用亚硝酸钠氧化后，用硫酸水解后蒸馏而得。
类别易燃液体
毒性分级高毒
急性毒性口服- 大鼠 LD50: 1580 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 250 毫克/ 公斤
刺激数据皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时中度
可燃性危险特性遇明火、高温、氧化剂易燃; 燃烧产生刺激烟雾
储运特性库房通风低温干燥; 与氧化剂分开存放
灭火剂干粉、干砂、二氧化碳、泡沫、1211灭火剂