431-03-8
中文名称
2,3-丁二酮
英文名称
2,3-Butanedione
CAS
431-03-8
EINECS 编号
207-069-8
分子式
C4H6O2
MDL 编号
MFCD00008756
分子量
86.09
MOL 文件
431-03-8.mol
更新日期
2024/11/20 08:35:46
结构式
基本信息
中文别名
2，3-丁二酮
二乙酰
双乙酰
丁二酮
二甲基(乙)二酮
二甲基乙二酮
二乙二酰
联乙酰基
2,3-二酮基丁烷
2,3-二氧代丁烷
二甲基二甲酮
二甲基二酮
二甲基乙二醛
联乙酰
2,3-丁二酮(双乙酰)
2,3-丁烷二酮,99%
聯乙醯
2,3-丁烷二酮
二乙酰
双乙酰
丁二酮
二甲基(乙)二酮
二甲基乙二酮
二乙二酰
联乙酰基
2,3-二酮基丁烷
2,3-二氧代丁烷
二甲基二甲酮
二甲基二酮
二甲基乙二醛
联乙酰
2,3-丁二酮(双乙酰)
2,3-丁烷二酮,99%
聯乙醯
2,3-丁烷二酮
英文别名
2,3-BUTADIONE
2,3-BUTANEDIONE
2,3-DIKETOBUTANE
2,3-DIOXOBUTANE
BIACETYL
butane-2,3-dione
BUTANEDIONE
DIACETYL
DIMETHYL DIKETONE
DIMETHYLGLYOXAL
FEMA 2370
(CH3CO)2
2,3-Butandione
2,3-butanedione (diacetal)
2,3-butanodione
Butan-2,3-dione
Butandione
dimethyl-glyoxa
Glyoxal, dimethyl-
DIACETYLE
2,3-BUTANEDIONE
2,3-DIKETOBUTANE
2,3-DIOXOBUTANE
BIACETYL
butane-2,3-dione
BUTANEDIONE
DIACETYL
DIMETHYL DIKETONE
DIMETHYLGLYOXAL
FEMA 2370
(CH3CO)2
2,3-Butandione
2,3-butanedione (diacetal)
2,3-butanodione
Butan-2,3-dione
Butandione
dimethyl-glyoxa
Glyoxal, dimethyl-
DIACETYLE
所属类别
食品添加剂: 食用香料（增香剂）: 天然等同香料和人造香料
物理化学性质
| 外观性质 | 微绿黄色液体，有强烈的气味。 |
| 外观性状 | 黄色至黄绿色液体，大量稀释后(1mg/kg时)呈奶油香气。蒸气压高，室温下能迅速挥发。熔点-3～-4℃，沸点87～88℃，闪点13℃。混溶于乙醇、乙醚、大多数非挥发性油和丙二醇，溶于甘油和水，不溶于矿物油。 天然品存在于月桂油、香旱芹子油、欧白芷根油、树莓、草莓、奶油、葡萄酒等中。因易挥发，故只存在于精油的初馏分及蒸馏的水中。 |
| 溶解性 | 溶于水、乙醇、乙醚。 |
| 熔点 | -4--2 °C |
| 沸点 | 88 °C(lit.) |
| 密度 | 0.985 g/mL at 20 °C |
| 蒸气密度 | 3 (vs air) |
| 蒸气压 | 52.2 mm Hg ( 20 °C) |
| FEMA | 2370 |
| 折射率 | n |
| 闪点 | 45 °F |
| 储存条件 | 2-8°C |
| 溶解度 | 200g/l |
| 形态 | 液体 |
| 颜色 | 透明黄色 |
| 气味 (Odor) | at 1.00 % in propylene glycol. strong butter sweet creamy pungent caramel |
| 爆炸极限值(explosive limit) | 2.4-13.0%(V) |
| 香型 | buttery |
| 嗅觉阈值(Odor Threshold) | 0.00005ppm |
| 水溶解性 | 200 g/L (20 ºC) |
| JECFA Number | 408 |
| Merck | 14,2966 |
| BRN | 605398 |
| 暴露限值 | ACGIH: TWA 0.01 ppm; STEL 0.02 ppm NIOSH: TWA 5 ppb; STEL 25 ppb |
| 稳定性 | 稳定的。易燃。与酸、强碱、金属、还原剂、氧化剂不相容。防潮和防水。注意低闪点。 |
| InChIKey | QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N |
| LogP | -1.340 |
| CAS 数据库 | 431-03-8(CAS DataBase Reference) |
| NIST化学物质信息 | 2,3-Butanedione(431-03-8) |
| EPA化学物质信息 | 2,3-Butanedione (431-03-8) |
安全数据
| 危险性符号(GHS) |     GHS02,GHS05,GHS06,GHS08 |
| 警示词 | 危险 |
| 危险性描述 | H225-H302-H315-H317-H318-H331-H373 |
| 防范说明 | P210-P280-P301+P312-P304+P340+P311-P305+P351+P338-P314 |
| 危险品标志 | F,Xn |
| 危险类别码 | R11-R20/22-R38-R41-R36/38-R20/21/22-R37/38 |
| 安全说明 | S9-S16-S26-S37/39-S36/37/39-S39 |
| 危险品运输编号 | UN 2346 3/PG 2 |
| WGK Germany | 2 |
| RTECS号 | EK2625000 |
| F | 13 |
| 自燃温度 | 365 °C |
| TSCA | Yes |
| 危险等级 | 3 |
| 包装类别 | II |
| 海关编码 | 29141990 |
| 毒害物质数据 | 431-03-8(Hazardous Substances Data) |
应用领域
用途一
用于配制奶油香精，是生产吡嗪类香料的主要原料
用途二
GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用于配制奶油、干酪发酵风味和咖啡等型香精。
用途三
主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。还可微量用于化妆用鲜果香或新型香精中。
用途四
用于配制各种奶香型食用香精，是奶油、人造奶油、干酷和糖果的增香剂。也用作明胶硬化剂、照相粘结剂。
用途五
有机合成。生化研究，蛋白质中精氨酸残基的特殊修改试剂。乳油、咖啡、蜂蜜等用香料载体。明胶硬化剂。
参考质量标准
FAO/WHO，1997▼
▲
含量
≥95.0%
折射率D20 1.393~1.397
凝固点
-2.0~--4.0℃
相对密度d2525
0.975~0.990
制备方法
方法一
可从含量高的精油中用游离法制得：精油1份加2份磷酸，使生成结晶性加成物C4H6O2?2H3PO4，加水后即释出丁二酮，如磷酸加入过量则加成物为液体。由葡萄糖经特殊发酵获得。
用甲乙酮为起始原料合成。
将丁酮在盐酸存在下用亚硝酸钠氧化后，用硫酸水解后蒸馏而得。
方法二
在自然界，丁二酮广泛存在于多种植物的香精油中，如鸢尾油、当归油、月桂油等，是黄油和其他一些天然产物香味的主要成分。工业上生产丁二酮是将甲基乙基酮用亚硝酸处理，生成丁酮肟，再用稀硫酸分解而得。或用乙烯基乙炔或甲基乙烯基酮经水合再氧化的方法。实验室可用二氧化硒氧化丁酮制取，也有用二酮二肟与亚硝酸钠反应的方法。
431-03-8(安全特性,毒性,储运)
储运特性
库房通风低温干燥; 与氧化剂分开存放
刺激数据
皮肤- 兔子 500 毫克/ 24小时 中度
毒性分级
高毒
急性毒性
口服- 大鼠 LD50: 1580 毫克/ 公斤; 口服- 小鼠 LD50: 250 毫克/ 公斤
可燃性危险特性
遇明火、高温、氧化剂易燃; 燃烧产生刺激烟雾
类别
易燃液体
灭火剂
干粉、干砂、二氧化碳、泡沫、1211灭火剂
常见问题列表
性状
微绿黄色液体，有强烈的气味
性质
强烈的奶油香味、发酵香味、乳脂香味、甜香味等
用途
用于配制奶油香精，是生产吡嗪类香料的主要原料；主要是用于配制食品用香精，是奶油香精的主要香料，也可用于牛奶、乳酪及其他一些香味中。如在浆果、焦糖、巧克力、咖啡、樱桃、香荚兰豆、蜂蜜、可可、果香、酒香、烟香、朗姆、坚果、杏仁、生姜等等。
含量分析
按醛和酮测定法(OT-7)中方法一(羟胺法)测定。所取试样量为500mg。计算中的当量因子(e)取21.52。宜按GT-10-4中用非极性柱测定。
毒性
ADI尚未规定(FAO/WHO，1994)。GRAS(FEMA；FDA，§184．1278，2000)。
使用限量
FEMA(mg/kg)：软饮料2.5；冷饮5.9；糖果21；焙烤食品44；布丁类19；胶姆糖35；起酥油11。
食品添加剂最大允许使用量最大允许残留量标准
▼
▲
添加剂中文名称
允许使用该种添加剂的食品中文名称
添加剂功能
最大允许使用量（g/kg）
最大允许残留量（g/kg）
丁二酮
食品
食品用香料
用于配制香精的各香料成分不得超过在GB 2760中的最大允许使用量和最大允许残留量
图谱信息
2,3-丁二酮(431-03-8)质谱(MS)2,3-丁二酮(431-03-8)核磁图(1HNMR)2,3-丁二酮(431-03-8)核磁图(13CNMR)2,3-丁二酮(431-03-8)傅里叶红外光谱图2,3-丁二酮(431-03-8)红外图谱(IR)2,3-丁二酮(431-03-8)Raman光谱2,3-丁二酮(431-03-8)ESR图谱知名试剂公司产品信息
2,3-丁二酮（双乙酰）
2,3-Butanedione, 99%(431-03-8) Acros Organics
2,3-Butanedione, 99%(431-03-8) Acros Organics
2,3-丁烷二酮,99%
2,3-Butanedione, 99%(431-03-8) Alfa Aesar
2,3-Butanedione, 99%(431-03-8) Alfa Aesar
431-03-8(sigmaaldrich)
Sigma Aldrich
二乙酰
Diacetyl,>98.0%(GC)(431-03-8) TCI Shanghai
Diacetyl,>98.0%(GC)(431-03-8) TCI Shanghai
2,3-丁二酮价格(试剂级)
| 报价日期 | 产品编号 | 产品名称 | CAS号 | 包装 | 价格 |
| 2024/11/08 | A14217 | 2,3-丁烷二酮, 99% 2,3-Butanedione, 99% | 431-03-8 | 10g | 354元 |
| 2024/11/08 | A14217 | 2,3-丁烷二酮, 99% 2,3-Butanedione, 99% | 431-03-8 | 100g | 525元 |
| 2024/11/08 | A14217 | 2,3-丁烷二酮, 99% 2,3-Butanedione, 99% | 431-03-8 | 500g | 1449元 |
供应商信息 更多
河南蔚源生物科技有限公司
黄金产品
联系电话：
0371-27990887 13703782753
产品介绍：
中文名称：2,3-丁二酮(双乙酰）
英文名称：2,3-Butanedione
CAS：431-03-8
纯度：99%
成都佶安特生物医药科技有限公司
黄金产品
联系电话：
028-85434334 18108076537
产品介绍：
英文名称：2,3-BUTANEDIONE
CAS：431-03-8
纯度：0.98
包装信息：5G;100G;500G
备注：试剂级
济宁心和化工有限公司
现货
联系电话：
152-64160071 15318402391
产品介绍：
中文名称：2,3-丁二酮
CAS：431-03-8
纯度：98%
备注：50kg
库存量：
200kg
现货日期：
2024/11/12 11:44:50
河南香多实业有限公司
现货
联系电话：
0371-1598184-8961; 15981848961
产品介绍：
中文名称：2,3-丁二酮;天然 2,3-丁二酮
英文名称：Diacetyl; Natural Diacetyl
CAS：431-03-8
纯度：99% HPLC
包装信息：200kgs/;25kgs/
备注：20000KG
库存量：
20000KG
现货日期：
2024/11/18 17:33:53
上海迈瑞尔生化科技有限公司
联系电话：
021-61259108 18621169109
产品介绍：
中文名称：双乙酰
英文名称：2,3-Butanedione
CAS：431-03-8
纯度：97%
包装信息：100Ml;500Ml
备注：AAA125201
阿法埃莎（中国）化学有限公司
联系电话：
400-6106006
产品介绍：
中文名称：2,3-丁烷二酮, 99%
英文名称：2,3-Butanedione, 99%
CAS：431-03-8
包装信息：10g
备注：A14217
梯希爱(上海)化成工业发展有限公司
联系电话：
021-67121386
产品介绍：
中文名称：二乙酰
英文名称：Diacetyl
CAS：431-03-8
纯度：98.0% GC
包装信息：100ML,,25ML,500ML
备注：试剂级
安耐吉化学&3A（安徽泽升科技有限公司）
联系电话：
021-021-58432009 400-005-6266
产品介绍：
中文名称：2,3-丁二酮
英文名称：2,3-Butanedione
CAS：431-03-8
纯度：99%
包装信息：100g,10g,500g
备注：国产化学试剂、精细化学品、医药中间体、材料中间体
北京偶合科技有限公司
联系电话：
010-82967028 13552068683
产品介绍：
中文名称：2,3-丁二酮
英文名称：2,3-Butanedione
CAS：431-03-8
纯度：98%
包装信息：10g;50g;100g;250g;500g
上海瀚鸿科技股份有限公司
联系电话：
021-54306202 13764082696
产品介绍：
中文名称：2,3-丁二酮
英文名称：2,3-Butanedione
CAS：431-03-8
纯度：98%
备注：B11102
吉良化学
联系电话：
21-62165282 15801962796
产品介绍：
中文名称：2,3-丁二酮
英文名称：2,3-Butanedione
CAS：431-03-8
纯度：98%
包装信息：1kg,5kg
山东西亚化学有限公司
联系电话：
4009903999 13355009207
产品介绍：
中文名称：双乙酰
CAS：431-03-8
纯度：GR,99%
包装信息：25g;100g;500g;1kg
备注：试剂级
四川库利南科技有限公司
联系电话：
400-1166-196 18981987031
产品介绍：
中文名称：2,3-丁二酮
CAS：431-03-8
纯度：0.99
包装信息：10g;50g;100g;500g;1kg;5kg;25kg
备注：G级|Kg级|
斯百全化学（上海）有限公司
联系电话：
021-021-021-67601398-809-809-809 15221380277
产品介绍：
中文名称：2,3-丁二酮
英文名称：Diacetyl
CAS：431-03-8
包装信息：100ML
备注：D2668
艾科试剂
联系电话：
4008-755-333 18080918076
产品介绍：
中文名称：2,3-丁二酮
英文名称：2,3-Butanedione
CAS：431-03-8
纯度：HPLC;GR;AR;CP
包装信息：5g;25g;100g;500g
备注：试剂级
T&W GROUP
联系电话：
021-61551611 13296011611
产品介绍：
英文名称：2,3-Butanedione
CAS：431-03-8
纯度：98%
包装信息：按需包装
上海阿拉丁生化科技股份有限公司
联系电话：
400-400-6206333 18521732826
产品介绍：
中文名称：2,3-丁二酮
英文名称：2,3-Butanedione
CAS：431-03-8
纯度：98%
包装信息：100ml/RMB 65.90;500ml/RMB 198.90;25ml/RMB 41.90
备注：试剂级
上海爱蝶实业有限公司
联系电话：
021-58957966 18930537195
产品介绍：
中文名称：2,3-丁二酮
英文名称：2,3-Butanedione
CAS：431-03-8
纯度：98%
包装信息：On Request