桂皮酸
用途
肉桂酸又名β-苯丙烯酸、3-苯基-2-丙烯酸，是从肉桂皮或安息香分离出的有机酸。可由苯甲醛与醋酸钠在脱水剂醋酐等存在下作用而制得。肉桂酸可作为芳香混合物，用于香皂、香波、洗衣粉、日用化妆品中；还可作为配香原料，使主香料的香气更加清香挥发。肉桂酸的各种酯（如甲、乙、丙、丁等）都可用作定香剂，用于饮料、冷饮、糖果、酒类等食品。肉桂酸用于蜜饯中，能改善口感风味，尤其是在食品防腐保鲜上，具有无公害的环保防腐剂。替代（苯甲酸钠，山梨酸钾，等产品）还可用在葡萄酒中，使其色泽光鲜。