大蒜素

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大蒜素

CAS号：539-86-6
分子式：C₆H₁₀OS₂

简介：
大蒜素是一种天然含硫化合物，化学名称为二烯丙基硫代亚磺酸酯，主要存在于百合科葱属植物大蒜的鳞茎中。新鲜大蒜中并不直接含有大蒜素，而是含有蒜氨酸，当大蒜被切开或粉碎后，蒜氨酸在蒜氨酸酶的作用下分解生成大蒜素。大蒜素为无色油状液体，室温下因硫元素的存在常呈淡黄色，具有大蒜独特的辛辣气味，易溶于乙醇、乙醚等有机溶剂，不易溶于水。

用途及用法用量：

1. 食品添加剂领域：

• 用途：大蒜素可用作食品添加剂，为食品提供独特的香味，并具有一定的防腐作用，常用于调味品、肉制品、饮料等食品中。

• 用法用量：一般用量为每千克食品添加0.1~1克大蒜素，具体添加量需根据食品种类和期望的效果进行调整。

2. 工业领域：

• 用途：大蒜素可用作工业防腐剂、杀菌剂和消毒剂，常用于皮革、纺织、造纸等行业的原料处理，防止微生物污染和腐败。

• 用法用量：在工业应用中，大蒜素的添加量通常为每吨原料添加0.1~1千克，具体用量需根据原料种类、处理工艺和所需效果来确定。

3. 化工领域：

• 用途：大蒜素在化工行业中可以作为某些化学反应的催化剂或反应助剂，参与化工产品的制造过程。此外，它还可以用于制造油漆、染料等产品的助剂。

• 用法用量：大蒜素的具体用量和使用方法需根据具体的化学反应和工艺要求来确定。

4. 纺织行业：

• 用途：理论上，大蒜素可以作为纺织品整理剂的成分之一，用于提高纺织品的某些性能，如抗菌性。然而，由于大蒜素本身不易溶于水，因此需要通过特定的工艺处理才能将其应用于纺织品上。

• 用法用量：在纺织行业应用中，大蒜素通常与其他助剂复配使用，以提高效果。具体用量和使用方法需根据纺织品的种类、要求和工艺条件来确定。

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