肉桂醛

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肉桂醛

基本信息

• CAS号：14371-10-9（天然肉桂醛）；104-55-2（合成肉桂醛）

• 分子式：C₉H₈O

简介

肉桂醛是由肉桂油（主要从肉桂皮中提取）或通过苯甲醛与乙醛缩合反应合成的有机化合物，为无色至淡黄色油状液体，具有强烈的肉桂香气。其化学性质活泼，易氧化，微溶于水，易溶于乙醇、乙醚、氯仿等有机溶剂。肉桂醛在食品工业中用作香料，在化工领域作为中间体用于合成其他香料或药物，在工业中用作溶剂或防腐剂。

性状

• 外观：无色至淡黄色透明油状液体，具有强烈的肉桂香气和温和的辛辣味。

• 溶解性：微溶于水；易溶于乙醇、乙醚、氯仿、丙酮等有机溶剂。

• 稳定性：对空气和光敏感，易氧化成肉桂酸；耐酸、耐碱及耐高温（分解温度>200℃），需避光密封保存。

用途

1. 食品添加剂

• 应用场景：作为香料用于饮料（如可乐、果汁）、烘焙食品（如蛋糕、面包）、肉制品（如香肠、火腿）及调味品（如五香粉、咖喱粉），赋予肉桂风味。

• 功能特性：提供特征性肉桂香气及温和辛辣味；掩盖其他成分的不良气味。

• 用量：通常为食品总量的0.01%-0.1%（具体比例需符合GB 2760等食品添加剂标准）。

2. 工业领域

• 塑料与橡胶：作为增塑剂用于PVC、PE等塑料制品，提高柔韧性及延展性；作为脱模剂用于橡胶加工，改善脱模性能。

• 涂料与油墨：作为溶剂用于油墨及涂料，调节干燥速度及流动性。

3. 化工行业

• 香料合成：作为中间体用于合成其他香料（如苯乙醛、紫罗兰酮），提供特定官能团（如醛基）。

• 农药中间体：用于合成植物源杀虫剂（如拟除虫菊酯类），提供活性基团。

4. 纺织行业

• 纤维处理：作为整理剂用于天然纤维（如棉、麻）及合成纤维（如涤纶、尼龙），改善吸湿性及抗静电性能；作为助剂用于织物染色，提高染料渗透性及色牢度。

用法与用量

• 食品：需符合GB 2760规定，例如饮料中香料用量不超过0.1g/kg。

• 工业：

• 塑料/橡胶：添加量为配方总量的0.5%-3%（视加工工艺调整）。

• 涂料/油墨：添加量为配方总量的1%-5%。

• 化工：

• 香料合成：添加量为反应体系总量的1%-10%（视目标产物调整）。

• 农药中间体：添加量为反应物总量的5%-20%。

• 纺织：

• 纤维整理：浸轧液浓度为1%-3%（质量分数）。

• 织物染色：添加量为染液总量的0.1%-0.5%。

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