无花果蛋白酶厂家

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无花果蛋白酶（Ficin）基本信息

1. CAS号

• CAS号：9001-33-6

2. 分子式

• 分子式：无固定分子式（蛋白质类物质，通常以多肽形式存在）

3. 简介

无花果蛋白酶是一种从无花果（Ficus carica）中提取的植物源性蛋白酶，属于半胱氨酸蛋白酶家族。它具有水解蛋白质的能力，广泛应用于食品、工业及纺织等领域。

4. 性状

• 外观：浅黄色至棕黄色粉末或液体

• 气味：轻微特殊气味

• 溶解性：易溶于水，不溶于有机溶剂

• 稳定性：对热、pH敏感，适宜在中性至弱酸性条件下使用

5. 应用领域及用法用量

（1）食品添加剂

• 用途：用于蛋白质水解、改善质地、辅助加工工艺。

• 用法：直接添加至食品体系中，或配制成溶液使用。

• 用量：根据具体工艺调整，通常使用量为0.01%~0.1%（以食品总质量计）。

（2）工业应用

• 用途：用于蛋白质材料的处理，如皮革软化、明胶生产等。

• 用法：按工艺要求溶解后加入处理体系。

• 用量：根据底物浓度及工艺条件调整，一般使用量为0.05%~0.5%。

（3）化工领域

• 用途：用于蛋白质类物质的改性或分解，如洗涤剂配方中的辅助成分。

• 用法：按配方比例添加至产品中。

• 用量：通常为配方总量的0.01%~0.2%。

（4）纺织行业

• 用途：用于羊毛、丝绸等蛋白质纤维的预处理，改善纺织性能。

• 用法：配制成工作液后浸渍或喷涂处理。

• 用量：根据纤维类型及工艺要求调整，一般使用量为0.1%~1%。

产品涵盖营养强化剂、增稠剂、甜味剂、防腐剂、酸度调节剂等食品配料领域。‌‌

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