D-阿洛酮糖生产

中文名称:D-阿洛酮糖
CAS No:551-68-8
EINECS号：208-999-7
分子式:C6H12O6
沸点:551.7 °C at 760 mmHg
闪光点:301.5 °C
折射率:16.3 ° (C=0.94, H2O)
密度:1.589 
外观甜的 糖浆y 液体
用途:主要用于化学和生物化学研究。

安全说明:S3

D-阿洛酮糖是一种自然界中少量存在的稀有糖，其存在于奇异果、木菠萝和蔗蜜等食品中。D-阿洛酮糖是以果糖为底物，通过阿洛酮糖异构酶在 C-3位异构化生产的。
优点
• 具有与蔗糖相似的口感。 具有与蔗糖相似的口感。
• 会被吸收但不人会被人体代谢为能量。 
• 不影响血糖指数。
• 良好耐受，无消化道系统不良症状。
• 会与蛋白质发生美拉德反应，提供色泽与香气。 
• 与蔗糖一样具有容积效应。
• 与其它甜味剂相比，在水和乙醇中具有较高的溶解度。
• 和果糖一样具有较低的水分活性粘度。 
• 可改善食品的色泽和抗氧化特性。 

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