胃蛋白酶是胃中惟一蛋白水解酶，此酶由胃腺的主细胞合成，以酶原颗粒形式分泌，经胃液中盐酸激活后，具有消化蛋白质的能力。药用胃蛋白酶，可以从猪胃中提取，用于消化不良。
【概况】[2]
中文名：胃蛋白酶
别 名：胃液素、胃蛋白酵素、百布圣
英文名：pepsin
分子量：34500
性状 理化性质 性味归经 药动学 药理作用 适应症 临床应用药物相互作用 注意事项 主要参考资料
【性状】[3,4]
无色或淡黄色透明或半透明有光泽的磷片状物，或为淡黄色至淡棕色的颗粒或海绵状物，或白色至淡黄色无晶形粉末。无臭，味微酸。易溶于水，不溶于乙醇，乙醚及氯仿。其水溶液显酸性并易变质。剧烈搅拌后可使其效力减低，遇热则凝固变性失效。
【理化性质】
胃蛋白酶的分子结构是芳香族氨基酸或酸性氨基酸的氨基所组成的肽键。
胃蛋白酶是从健康猪、牛、羊的胃黏膜中提取的胃蛋白酶。每克中含蛋白酶活力不得少于3 800 u。其干燥品可耐热至100℃
【性味归经】
性平，味酸、咸、甘。归胃、脾、小肠经。
【药动学】
胃蛋白酶主要作用于苯丙氨酸、酪氨酸参与组成的肽键，催化各种水溶性蛋白质为䏡及胨，作用最适pH值为1.8，但不能水解粘液蛋白。故本品是促使食物蛋白初步分解，有利于食物蛋白质在肠内的进一步消化吸收。
【药理作用】[5,6]
胃蛋白酶是由动物的胃黏膜制得的一种蛋白质分解酶，内服后可使蛋白质初步分解为蛋白胨，有利于动物的进一步分解吸收，但不能进一步分解为氨基酸。在0.2%～0.4%盐酸的酸性环境中作用强，pH值为1.6～1.8时其活性最强。一般1g胃蛋白酶能完全消化2000 g凝固卵蛋白。
【适应症】[6]
1. 胃蛋白酶可作为助消化药物。常用于因蛋白性食物食用过多所引起的消化不良、病后恢复期的消化机能减退以及慢性萎缩性胃炎、胃癌、恶性贫血所致的胃蛋白酶缺乏等症状。但是禁与碱性药物或硫糖铝药物配伍使用。
2. 用于食积。本品甘味入脾胃，有良好的消食化积作用，是治疗食积证的常用药。因长于消化蛋白性食物，故尤宜于肉食积滞。因兼有健运脾胃之功，故亦常用于久病之后脾胃受损、运化失常、水谷不化所致的食滞证。
3. 酶制剂。主要用于鱼粉制造和其他蛋白质(如大豆蛋白)的水解，干酪制造中的凝乳作用(与凝乳酶合用)，亦可用于防止啤酒的冷冻浑浊。
【临床应用】
主要用于胃原性消化不良，见于重度萎缩性胃炎、胃癌及胃大部切除者。由于胃酸缺乏或胃酸减少，不能杀灭进入胃内的细菌及未经充分消化的食物在肠内引起腐败不良，大便糊状带泡沫，有恶臭，有未完全消化的肌纤维。给予胃蛋白酶合剂(多酶片或乳酶生)有佳效。
【药物相互作用】[3]
1. 不宜与抗酸药，碱性药物同服
2. 本品遇鞣酸、没食子酸或多数重金属盐溶液产生沉淀
3. 与硫酸铝有拮抗作用，不宜同服
【注意事项】[7]
1. 对本药过敏者、药品性状发生改变时、对与酸有关的疾病如消化性溃疡等应禁用本药。
2. 过敏体质者慎用。
3. 胃蛋白酶在pH值6以上不稳定，酸性溶液中则较稳定。
4. 本药遇热不稳定，温度至70℃以上失效。本药易吸潮，使蛋白消化力降低，药效降低。
【主要参考资料】
[1] 胃蛋白酶-儿科学辞典-中国工具书网络出版总库.
[2] 胃蛋白酶-简明精细化工大辞典-中国工具书网络出版总库.
[3] 胃蛋白酶-实用药物手册-中国工具书网络出版总库.
[4] 胃蛋白酶-实用处方及非处方药物大全-中国工具书网络出版总库.
[5] 胃蛋白酶-兽药合理配伍使用-中国工具书网络出版总库.
[6] 胃蛋白酶-中药新家族——化学中药-中国工具书网络出版总库.
[7] 胃蛋白酶-临床处方药物手册-中国工具书网络出版总库.
http://baike.baidu.com/view/245533.htm
http://www.chemicalbook.com/ProductChemicalPropertiesCB3134128.htm