α-葡萄糖苷酶

α-葡萄糖苷酶是一种糖苷水解酶，主要功能是水解多糖或寡糖中α-构型的葡萄糖苷键，释放出葡萄糖。它在碳水化合物代谢中起关键作用，广泛存在于小肠刷状缘、微生物、植物和动物组织中。

α-葡萄糖苷酶主要用于临床糖尿病管理（作为酶靶被阿卡波糖等抑制剂延缓碳水吸收以控制餐后血糖）、食品工业（低聚糖制备、甜味剂转化）、生化研究（糖苷合成与酶动力学模型）以及诊断试剂（酶法测定糖类或筛选天然产物活性成分）。

α-葡萄糖苷酶可经微生物发酵法制备：选用产酶菌株（如芽孢杆菌、曲霉或酵母）在含淀粉或麦芽糖的培养基中通气培养，经离心收集菌体后超声破碎或盐析初步提纯，再经离子交换与凝胶过滤层析获得高纯度酶液，最后冷冻干燥成粉状成品，全程在4 °C及pH 6–7条件下操作以保持酶活。

ADI值不作限制性规定，用量以GMP为限(FAO/WHO，2001)。
麦芽糖酶的主要作用酶为α-淀粉酶和p淀粉酶，垫摹活力测定可参见“淀粉酶(16001)”中有关酶的测定法。 澄清的琥珀色至暗棕色液体制剂，或为白色至浅棕黄色粉末。主要作用酶为α-淀粉酶(液化酶)和β-淀粉酶(麦芽糖化酶)。α-淀粉酶的主要作用是使淀粉、糖元之类多糖中的α-1，4-葡聚糖键水解而成糊精、低聚糖和单糖。β-淀粉酶的主要作用为使淀粉、糖元之类多糖中的α-1，4-葡聚糖键水解为β-极限糊精。 酶制剂。主要用于生产饴糖、酒精、啤酒、威士忌、酵母。焙烤工业中作为小麦粉改良剂：FAO/WHO规定可用于谷类婴幼儿食品，用量可税生严需要而定。 大麦在控制条件下发芽至麦粒长径的1.5倍左右时取出，此为“绿麦芽”，水分约40%～45%，经打浆、过滤等处理后即得液体制剂。如发芽后用50～60℃气流干燥至含水13%～15%，是为风烹品。如进一步干燥至含水量3%～4%，则为干麦芽，用此磨粉过筛后即为粉状制剂。绿麦芽的糖化力