L-精氨酸

L-精氨酸是一种碱性氨基酸，具有多种重要用途。在食品行业中，它常被用作食品调味剂和饮料添加剂，能够改善食品的口感和风味。

L-精氨酸是蛋白质合成中的编码氨基酸，属于人体必需的8种氨基酸之一。身体需要它行使多种功能。例如，它刺激人体释放特定化学品，如胰岛素和人类生长激素等。这种氨基酸还帮助清除体内的氨并有促进伤口愈合的作用。人体产生肌氨酸也需要它。在分解L-精氨酸时会产生一氧化氮，因此能扩张血管病增加血流量。正常情况下，身体本身就能生产足够的L-精氨酸。但在不足时，可以通过食用富含精氨酸的食物加以补充。L-精氨酸可以从任何含有蛋白质的食物中找到，如肉类、家禽、奶酪产品、鱼类等。而富含精氨酸的食物则包括杏仁、核桃、干向日葵仁、黑巧克力、鹰嘴豆、甜瓜、花生、生扁豆、榛子、巴西果仁、红肉类（适中）、腰果、三文鱼、开心果、黄豆及胡桃。
今年来有不少人通过服用L-精氨酸保健品来治疗某些特定疾病，如充血性心脏衰竭和膀胱炎等。尽管有众多好处，但也存在一定潜在副作用，如腹痛，腹泻，痛风和腹胀等，此外还有可能增加疱疹爆发的严重程度以及加强降血压药的效果，导致血压降低超出预期范围，从而引起高血压患者晕眩和昏厥。 在医药行业中，L-精氨酸被用于生产多种药物，用于治疗高氨血症、作为口服氨基酸补充剂、缓解疲劳、改善肝功能以及调节内分泌等。此外，在动物饲料中添加L-精氨酸可以促进动物的生长发育，修复肠道损伤，提高机体免疫力，并预防各种疾病的发生。作为一种碱性氨基酸，L-精氨酸还被广泛用作化妆品的中和剂和保湿剂。美国环境组织（Environmental Working Group, EWG）制定了EWG化妆品成分安全等级标准，其中L-精氨酸为绿色等级，安全系数高，对人体健康影响较小，可替代三乙醇胺、氨甲基丙醇和氢氧化钠等作为化妆品的中和剂。此外，L-精氨酸与共轭亚油酸结合而形成的抗氧化剂，能够有效消除皮肤表面的超氧阴离子自由基、羟自由基及二苯代苦味肼基自由基等有害物质，有助于减缓皮肤老化。 L-精氨酸的生产主要有两种方法：蛋白水解法和微生物发酵法。蛋白水解法通过水解毛发、猪皮等富含蛋白质的原料，并进一步分离提纯来制备L-精氨酸，但该方法存在操作烦琐、提纯成本高、回收效率低以及污染环境等缺点。相比之下，微生物发酵法成为生产L-精氨酸的主流方法。该方法以工程化的谷氨酸棒杆菌和大肠杆菌等微生物为催化剂，以可再生的淀粉糖为原料，通过微生物发酵的方式生产L-精氨酸。微生物发酵法具有原料廉价易得、生产工艺简单、反应条件温和、环境友好等优点。近年来，随着合成生物技术的发展，人工设计L-精氨酸的合成途径和调控机制，并通过基因编辑理性创制工程微生物菌种，成为提高L-精氨酸产量和纯度的研究主流。

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取0.1%试样液5ml，加水合茚三酮试液(TS-250)lml，应呈红紫色。 精确称取试样约200mg，溶于3ml甲酸和50ml冰醋酸，加2滴结晶紫试液(TS-74)，用0.1mol/L高氯酸滴定至绿色终点，或至蓝色完全消失。每Ml 0.1mol/L高氯酸相当于L-精氨酸(C6H14N4O2)8.710mg。 可安全用于食品(FDA§172．320，2000)。 占食品中总蛋白质量的6.6%(FDA§172.320，2000)。
FEMA(mg/kg)：焙烤制品、早餐谷物，20～100；无醇饮料、含醇饮料，3～30；干酪、酱汁、肉制品、果仁制品、禽制品，15～100；胶姆糖、糖果、糖霜、凝胶及布丁、软糖、代糖品、甜沙司，3～15；调味品2～25；蛋制品、代乳品、其他谷类，5～10；油脂、冷饮、水果冰品、乳制品，5～15；鱼制品15~30；硬糖1～20；速溶咖啡和茶10～100；果酱、果冻、加工水果，2～15；加工蔬菜3～5；复水蔬菜5～25；调味香料10～250；小吃食品15～250；汤料5～250。 白色菱形结晶 (从水中析出，含2分子结晶水)或单斜片状结晶(无结晶水)，无臭，味苦；易溶于水(0℃水中溶解度为83g/L，50℃水中溶解度为 400g/L)，极微溶于乙醇，不溶于乙醚；pI6.0；加热至105℃时失去两分子结晶水，230℃时颜色变深，分解点为244℃；比旋光度[α]²⁰_D+12.5°(0.5-2.0mg/ml，H2O)，[α]²⁰_D+27.3°(0.5-2.0mg/ml，6mol/L HCl)；水溶液在205nm处有最大吸收(1gε3.28)。 用于生化研究，各类肝昏迷及病毒性肝类谷丙转氨酶异常者。 营养增补剂；调味剂。
与糖进行加热反应(氨基-羰基反应)可获得特殊的香味物质。GB 2760-2001规定为允许使用的食品用香料。
氨基酸输液及综合氨基酸制剂的重要成分。 氨基酸类药。 用作医药原料及食品添加剂 营养增补剂；调味剂。 与糖进行加热反应(氨基-羰基反应)可获得特殊的香味物质。GB 2760-2001规定为允许使用的食品用香料。 氨基酸输液及综合氨基酸制剂的重要成分。 一氧化氮合成酶底物，能转换为瓜氨酸和NO。靠一种依赖于NO的机制诱导胰岛素分泌。 精氨酸是维持婴幼儿生长发育必不可少的氨基酸。它是鸟氨酸循环的中间代谢物，能促使氨转变成为尿素，从而降低血氨含量。它也是精子蛋白的主要成分，有促进精子生成，提供精子运动能量的作用。此外，静注精氨酸，能刺激垂体释放生长激素，可用于垂体功能试验。 以明胶或猪毛、猪血粉等为原料，经水解后，从水解液中提取氨酸盐酸盐（见03400），再经脱盐酸而得成品。 由蛋白质(如明胶)水解物经离子交换树脂或氢氧化钡分离而得。通常制成盐酸盐，但游离状态下亦稳定，故也有游离品出售。也可由以糖类为原料经发酵法制得。 以明胶为原料，盐酸水解后与苯甲醛缩合得苯亚甲基精氨酸，经盐酸水解、活性炭处理、柱层析精制得成品。 有毒物品 中毒 参考值: 腹腔-大鼠 LD50: 3793 毫克/公斤 可燃; 燃烧产生有毒氮氧化物烟雾 库房通风低温干燥 干粉,泡沫,沙土,二氧化碳, 雾状水 STEL 10 毫克/立方米