杨梅醛

方法一精确称取试样约1g，按酯测定法(OT-18)中的方法一测定。计算中的当量因子(e)取103.1。
方法二用气相色谱法(GT-10-4)测定。条件为：
柱1.6 m×3.0mm内径玻璃柱。填料为改进曩聚乙二醇20M(SPl000)4%，载体为硅藻土载体。气为氦或氮；流速50ml/min。检测器用FID，操作温度250℃。柱温：等温段约200℃；进样温度约225℃。
取试样1.0μl，注入气相色谱仪。所得的色谱中有两个高度基本上是相等的主峰，它们是顺式和式杨梅醛的两种异构体，其周围有若干较矮的峰。，据顺式和反式异构体的峰的高度或峰的面积即可求出草梅醛的含量。 Adl 0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1994)。
GRAS(FDA，182．60，2000)
LD50 5470mg/kg(大鼠，经口)。 FEMA(mg/kg)：软饮料5.6；冷饮6.7糖果21；焙烤食品18；布丁类13；胶姆糖470 无色至浅黄色液体，具有强烈草莓水果香气。沸点260℃。溶于乙醇、乙醚，能与邻苯二甲酸二乙酯混溶，不溶于水和甘油。大白鼠经口LD₅₀5.47g/kg，ADI 0～0.5mg/kg(FAO/WHO，1996)。 草莓醛是我国《食品添加剂使用卫生标准》规定暂时允许使用的食品香料，主要用于配制樱桃、葡萄、苹果、草莓等水果型食用香精。在胶姆糖中使用量为470mg/kg；软饮料中5.6mg/kg，糖果中21mg/kg；烘烤食品中18mg/kg；布丁类中13mg/kg；冷饮中6.7mg/kg。 用于调配日化香精和饲料香精 在日用香精中有提调香气作用，在食用香精中也经常使用 GB 2760一96规定为暂时允许使用的食用香料。主要用以配制草莓、樱桃、苹果香精，并常与十四醛配合使用。 本品具有强烈的杨梅香，通常在稀释后用作杨梅香精的调合原料，也用于化妆品，在调合玫瑰、风信子和仙客来等化妆品用花精渍时，加入微量本品就可产生特殊效果。 本品无系人工合成，由苯乙酮与氯代乙酸乙酯在乙醇钠存在下缩合，即通过克兰荪（Claisen）反应制得。以苯乙酮计，收率40%左右。 由苯丙酮与铲氯乙酸乙酯的苯(或二甲苯)混合液中，边搅拌边加入细粉状氨基钠，保持15~20℃4小时，加入冰块，油层经洗涤后真空蒸馏而得。 由氯乙酸乙酯与苯乙酮在氨基钠或乙醇钠存在下缩合，反应结束后经中和、水洗、分离，先常压蒸馏，再减压蒸馏得产品。