杨梅醛的用途及其安全性

发布日期:2023/5/29 9:03:56

简介

杨梅醛习惯叫十六醛，杨梅醛，又称草莓醛，学名甲基苯基缩水甘油酸乙酯。本品具有强烈的杨梅香，通常在稀释后用作杨梅香精的食品调合原料，也用于化妆品，在调合政瑰、风信子和仙客来等化妆品用花精渍时，加入微量本品就可产生特殊效果。为满足人们对杨梅醛的需求，一方面利用天然资源来提取具有杨梅醛香气的物质，另一方面也在不断地合成杨梅醛，由干天然资源的有限和天然资源的单一性，合成杨梅醛变得十分重要。

香料香精工业在中国是市场广、用量大的产业，因此被称为朝阳工业。近几年得到了快速发展并形成了。据此，开发具有民族特色的杨梅醛类香料，利用计算机技术和现代分析技术等各种先进技术手段配合调香，使分离技术不断更新进步，使其生产规模和应用领域不断加深扩大[1]。

图1杨梅醛

用途

杨梅醛作为可食用香精在食品配料中所占的比例虽然很小，但却对食品风味起着举足轻重的作用。它可以给食品原料赋香，矫正食品中的不良气味，也可以补充食品中原有香气的不足，稳定和提升食品中的原有香气。为了配合食品工业化的快速发展，配合消费者对食物风味愈来愈挑剔的味觉，食用香精对调香师们的调香技术提出了更高的要求之外，还要寻求更天然逼真，更耐温，更健康安全的香精香料，这就是近几年来香精行业研究的新课题[1]。