柠檬油

根据提取方法不同，柠檬油所含组分不同，其香味不同。其一是冷榨法，即将果皮直接压榨、过滤而制得的精油，为黄色至黄绿色的油 状液体。有柠檬样的香气。甜味。相对密度 0.849～0.858。折射率1.474～1.476。比旋光度+57°～+68°。几乎不溶于水，溶于乙醇、冰醋酸；其二是水蒸气法，即将果皮汁用水蒸气法蒸馏而获得者，无色至浅黄色油状透明液体。有柠檬样香气，但不及冷榨法浓。味微甜，稍苦。相对密度为0.842～0.856。折射率1.470～1.475。比旋光度+55°～+75°。不溶于水和甘油，溶于乙醇、冰醋酸和非挥发性油。

大量用于食用香精，也用于牙膏、烟草及化妆品香精。加工精制后将萜类除去得品质高贵的无萜柠檬油，其柠檬醛含量40%～52%，用于配制水溶性食品香料和高质量的香水香精。另外柠檬精油的医疗价值早已被肯定，如去除异味、消解胀气、帮助消化、清新口气，甚至对败血症都有不错的效果。其气味芳香清新、能够使人镇静、安神、消除疲劳。 GRAS(FDA，§182．20，2000)。
LD₅₀ 2840mg/kg(大鼠，经口)。 黄色至黄绿色液体。相对密度0.849-0.858，折射率1.4740-1.4770，比旋光度+60°-+68°。有清鲜柠檬果香气。 主要用于调配食品、烟草香精。也常用于香水、花露水、香皂和化妆品香精中。 我国GB 2760—96规定为允许使用的食用香料。 由芸香科植物柠檬(Citris limon)的新鲜果皮或果汁经蒸馏而得。