改性淀粉 用途与合成方法
我们熟知的淀粉，是一种多糖类物质的天然高分子化合物，在自然环境中来源非常丰富。可再生，可降解，对环境零污染。粗略的说，但凡是改变了天然淀粉原来性质的淀粉，都可以算改性淀粉。 采用加热熟化的方法，只改变天然淀粉性质的物理改性，也包括采用酶制剂进行的生物改性，更包括利用有效的分子切断、重排、氧化或在分子中引入取代基团的化学改性。
在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善天然淀粉的性能和扩大应用范围，利用物理、化学或酶法处理的手段，改变天然淀粉的原有性质，增加其某些功能性或引进新的特性，使其更适合于一定应用的要求，这种经过二次加工，改变了性质的天然淀粉就是改性淀粉。
改性淀粉又称为变性淀粉、修饰淀粉和化工淀粉。
（一）使用改性淀粉，可以使其在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性，从而保持增稠能力。
（二）通过改性处理，可以使淀粉在室温或低温保藏过程中不易回生，从而避免食品凝
沉或胶凝，形成水质分离。
（三）通过改性处理提高淀粉糊的透明度，改善食品外观，提高其光泽度。
（四）通过改性处理改善乳化性能。原淀粉分子是没有什么乳化性的，不能用它来形成稳定的水、油混合体系。
（五）通过改性处理可提高淀粉浓度，降低淀粉粘度，还可提高淀粉形成凝胶的能力。
（六）通过改性处理提高淀粉溶解度或改善其在冷水中的吸水膨胀能力，改善淀粉在食品中的加工性能。
（七）通过改性处理改善淀粉的成膜性。
改性淀粉供应商 更多
南京松冠生物科技有限公司
现货
联系电话： 13584088977
产品介绍：
中文名称：改性淀粉
英文名称：modified starch
纯度：99%
包装信息：25公斤/RMB 12;500公斤/RMB 8
库存量：>52000kg
现货日期：2024/4/16 21:46:18
河北创之源生物科技有限公司
联系电话： 13012111162
产品介绍：
中文名称：改性淀粉
英文名称：Modified starch
纯度：99.8%
包装信息：25kg/12
备注：食品级改性淀粉
江西瑞威尔生物科技有限公司
联系电话： 18502762009
产品介绍：
中文名称：改性淀粉
英文名称：modified starch
纯度：98%
包装信息：5g；10g；500g；1kg；10kg；25kg
备注：瑞威尔生物
郑州裕和食品添加剂有限公司
联系电话：0371-56060979 13838386843
产品介绍：
中文名称：改性淀粉
英文名称：modified starch
CAS：977052-18-8
纯度：99%
包装信息：1KG/RMB 12;25KG/RMB 11;1000KG/RMB 10
山东爱采生物科技有限公司
联系电话：135-37016375 13573016375
产品介绍：
中文名称：改性淀粉
英文名称：modified starch
CAS：977052-18-8
纯度：99%
包装信息：1kg/RMB 14;25kg/RMB 12;1000kg/RMB 9
备注：现货供应
改性淀粉新闻专题 更多
2022-02-21
改性淀粉的特点和详细介绍
