ChemicalBook CAS数据库列表 改性淀粉
改性淀粉
- CAS号:
- 英文名:Modified Starch
- 中文名:改性淀粉
- CBNumber:CB21157183
- 分子式:
- 分子量:0
- MOL File:Mol file
改性淀粉性质、用途与生产工艺
- 定义 我们熟知的淀粉，是一种多糖类物质的天然高分子化合物，在自然环境中来源非常丰富。可再生，可降解，对环境零污染。粗略的说，但凡是改变了天然淀粉原来性质的淀粉，都可以算改性淀粉。
-
改性方法
采用加热熟化的方法，只改变天然淀粉性质的物理改性，也包括采用酶制剂进行的生物改性，更包括利用有效的分子切断、重排、氧化或在分子中引入取代基团的化学改性。
在天然淀粉所具有的固有特性的基础上，为改善天然淀粉的性能和扩大应用范围，利用物理、化学或酶法处理的手段，改变天然淀粉的原有性质，增加其某些功能性或引进新的特性，使其更适合于一定应用的要求，这种经过二次加工，改变了性质的天然淀粉就是改性淀粉。
改性淀粉又称为变性淀粉、修饰淀粉和化工淀粉。
-
优点
（一）使用改性淀粉，可以使其在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性，从而保持增稠能力。
（二）通过改性处理，可以使淀粉在室温或低温保藏过程中不易回生，从而避免食品凝
沉或胶凝，形成水质分离。
（三）通过改性处理提高淀粉糊的透明度，改善食品外观，提高其光泽度。
（四）通过改性处理改善乳化性能。原淀粉分子是没有什么乳化性的，不能用它来形成稳定的水、油混合体系。
（五）通过改性处理可提高淀粉浓度，降低淀粉粘度，还可提高淀粉形成凝胶的能力。
（六）通过改性处理提高淀粉溶解度或改善其在冷水中的吸水膨胀能力，改善淀粉在食品中的加工性能。
（七）通过改性处理改善淀粉的成膜性。
改性淀粉上下游产品信息
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改性淀粉生产厂家
- 公司名称：Hubei Ipure Biology Co., Ltd
- 联系电话： +8613367258412
- 电子邮件：ada@ipurechemical.com
- 国家：中国
- 产品数：10326
- 优势度：58
- 公司名称：河北创之源生物科技有限公司
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- 公司名称：Shaanxi LonierHerb Bio Technology Co Ltd
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