定义 改性方法 优点
ChemicalBook  CAS数据库列表  改性淀粉

改性淀粉

改性淀粉,,结构式
改性淀粉
  • CAS号:
  • 英文名:Modified Starch
  • 中文名:改性淀粉
  • CBNumber:CB21157183
  • 分子式:
  • 分子量:0
  • MOL File:Mol file

改性淀粉性质、用途与生产工艺

  • 定义 我们熟知的淀粉,是一种多糖类物质的天然高分子化合物,在自然环境中来源非常丰富。可再生,可降解,对环境零污染。粗略的说,但凡是改变了天然淀粉原来性质的淀粉,都可以算改性淀粉。
  • 改性方法 采用加热熟化的方法,只改变天然淀粉性质的物理改性,也包括采用酶制剂进行的生物改性,更包括利用有效的分子切断、重排、氧化或在分子中引入取代基团的化学改性。

    在天然淀粉所具有的固有特性的基础上,为改善天然淀粉的性能和扩大应用范围,利用物理、化学或酶法处理的手段,改变天然淀粉的原有性质,增加其某些功能性或引进新的特性,使其更适合于一定应用的要求,这种经过二次加工,改变了性质的天然淀粉就是改性淀粉。

    改性淀粉又称为变性淀粉、修饰淀粉和化工淀粉。

  • 优点

    (一)使用改性淀粉,可以使其在高温、高剪切力和低PH条件下保持较高的粘度稳定性,从而保持增稠能力。

    (二)通过改性处理,可以使淀粉在室温或低温保藏过程中不易回生,从而避免食品凝

    沉或胶凝,形成水质分离。

    (三)通过改性处理提高淀粉糊的透明度,改善食品外观,提高其光泽度。

    (四)通过改性处理改善乳化性能。原淀粉分子是没有什么乳化性的,不能用它来形成稳定的水、油混合体系。

    (五)通过改性处理可提高淀粉浓度,降低淀粉粘度,还可提高淀粉形成凝胶的能力。

    (六)通过改性处理提高淀粉溶解度或改善其在冷水中的吸水膨胀能力,改善淀粉在食品中的加工性能。

    (七)通过改性处理改善淀粉的成膜性。

改性淀粉上下游产品信息
上游原料
下游产品
改性淀粉生产厂家
  • 公司名称:H. M. Shah & Company
  • 联系电话:--
  • 电子邮件:
  • 国家:印度
  • 产品数:9
  • 优势度:58
  • 公司名称:All Chem
  • 联系电话:--
  • 电子邮件:
  • 国家:印度
  • 产品数:1
  • 优势度:58
  • 公司名称:Maan Chem Industries
  • 联系电话:--
  • 电子邮件:
  • 国家:印度
  • 产品数:2
  • 优势度:58
改性淀粉相关搜索: